A rost fantasztikus és ugyanakkor olcsó test karcsúbb. Nemcsak a fogyásban segít, hanem később gond nélkül megőrzi a karcsú alakot.
A rost, egyszerűen fogalmazva, cukrok. Ezek azonban összetettek, emésztésükkor a test nem tud megbirkózni velük. Mivel a testük nem tudja megemészteni őket, és változások nélkül távoznak a testből, nulla energiaértékük van.
A rostok amellett, hogy kedvezően befolyásolják a cukrok és zsírok anyagcseréjét, csökkentik a zsírok és a koleszterin felszívódását, pozitív hatással vannak a vér koleszterinszintjére és csökkentik a savasságot (pH).
Egyszerűen fogalmazva, a rost a növényi élelmiszerek emészthetetlen része, amely tápanyaghordozó és hulladékhordozó. A tápanyagokkal teli rost bejut az emésztőrendszerbe, a tápanyagok az enzimek hatására fokozatosan szabadulnak fel a rostból az emésztőrendszeren keresztül, a hulladékanyagok pedig a kiürült helyre kötődnek. Jelentősen hozzájárul a megfelelő organizmus-aktivitás megfelelő feltételeinek megteremtéséhez.
A rost magához köti a vizet, ami megnöveli a gyomorban a térfogatát, és jelet küld az agynak, hogy telítettek vagyunk. A jóllakottság érzetének növelése megakadályozza a túlevést.
A rostokban gazdag étrend fogyasztása során a testet elegendő mennyiségű folyadékkal kell ellátni. Ellenkező esetben kiszáradás és székrekedés lép fel. Másrészt, ha elegendő folyadékot fogyaszt, a rostok felezhetik az étel emésztőrendszerbe jutásának időtartamát. Különösen a gyorsított bélürítés felelős ezért. A rost másik fontos tulajdonsága a béltisztítás. A szilárd rostrészecskék mechanikusan tisztítják a bélfalakat és megakadályozzák a növekedést. A belekre gyakorolt hatása mellett a rost megakadályozza az epekövek képződését azáltal, hogy eltávolítja az epesavakat a testből. Mivel megköti a savakat, csökkenti a zsírszintet is. Megakadályozza az arteriosclerosis kialakulását, vagyis a zsír lerakódását az erek falán és a szívroham kialakulását. A vérben a "rossz" koleszterin mennyisége csökken a rostbevitel hatására, és ezzel ellentétben a "jó" koleszterin szintje nő.
A rost napi adagjának legalább 20-30 grammnak kell lennie. A tényleges napi rostfogyasztás népességünkben körülbelül 15-18 g. Túlzott hosszú távú rostfogyasztás esetén a testet meg kell növelni a szükséges ásványi anyagokkal. A rost megköti az ásványi anyagokat, és nem teszi lehetővé, hogy azokat felszívja és felhasználja a test.
A rost csak növényi eredetű élelmiszerekben található meg, mint például: hántolatlan rizs, teljes kiőrlésű pékáruk, müzli, hüvelyesek, lenmag, búzacsíra, burgonya, gomba és mások. A gyümölcsök és zöldségek főleg vízben oldódó rostokat (pektineket) tartalmaznak. A gabonafélékben mind a gabonafélék, mind az oldhatatlan rostok (cellulóz és hemicellulóz, rezisztens keményítő) megtalálhatók. Az oldhatatlan rostok elősegítik a bél perisztaltikáját és segítik az ürítés szabályozását.