Mitől nyílgyökér?
Mint fentebb említettük, a nyílgyökeret a Maranta arundinacea nevű növény ágából nyerik, vagyis a nádmarantából. Maranta arundinacea, más néven maranta. A nyílgyökér volt az egyik legrégebbi növény, amelyet élelmezés céljából háziasítottak Amerikában.
Hogy néz ki a nyílgyökér
Finom fehér por. Az előny Ez a por az, hogy nincs íze vagy szaga. Hasonló megjelenésű és felhasználású, mint a kukoricakeményítő.
Növekvő maranta
A Marantát nemcsak Dél-Amerikában, hanem például Közép-Amerikában, Ausztráliában és Afrikában is termesztik.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy nedves meleg éghajlatra van szüksége (átlagosan 20 ° C felett) és nem fagyálló, hazánkban csak üvegházban vagy szobanövényként termeszthető (különböző fajtákkal).
A maranta feldolgozása
A Maranta kb egyéves növekedés után. Az ágakat most ássák fel és dolgozzák fel, vagy később tárolhatják és feldolgozhatják.
Hogyan használják a föld alatt
Az ásott földalatti vizet mossuk, majd meghámozzuk és kisebb darabokra vágjuk. Ezután keményítőt (fehér port) nyernek a földimogyoróból.
A földalatti mérgező nyers állapotában. Az őslakosok állítólag a levüket ellenszernek használják a mérgező rovarok kígyómarásának vagy csípésének. A főzés azonban állítólag ehetővé teszi a földalattit, és ugyanúgy használható, mint a burgonya.
Hogyan használják a port
Az Arrowroot fehér por formájában megvásárolható az egészséges élelmiszerboltokban és a kiválasztott gyógyszertárakban. Ez a finom por nem tartalmaz zsírt és a tökéletesen sűrűsítés mellett nem zavarja a mártást vagy más bármilyen ízű ételt, mert íztelen. Alacsony hőmérsékleten is sűrűsödik, így tökéletes a hőre érzékeny szószok és pudingok elkészítéséhez. Neki sűrítő képesség kétszer olyan erősek, mint a búzaliszt sűrítő képessége. Ezenkívül nem homályosítja az ételeket, mint a liszt, és nincs krétás íze, mint a kukoricakeményítő, ezért alkalmas gyümölcsmártások és gyümölcslevek sűrítésére is.