Mézet vásárolt egy méhésztől, és néhány hónap múlva meglepetéssel kinyitotta, és szilárd - szó szerint. Már nem lustán öntik, állaga inkább a kókuszolajra emlékeztet. Elrontott egy ilyen méz, vagy meg tudod még menteni? A megfelelő tárolás csökkentheti-e a kristályosodás kockázatát? És miért kristályosodik egyáltalán ez a méhészeti termék?

tempo

Miért kristályosodik a méz?

A méz háromféle cukrot tartalmaz: fruktózt, szacharózt és glükózt. A cukrok természetes tulajdonsága, hogy idővel kikristályosodnak. Tehát, ha megszilárdult mézet talál a kamrájában, akkor előre kell tekintenie - ez valóban valóságos és kiváló minőségű. A kristályosodás természetes reakciója, és annak a jele is, hogy a méhész úgy kezelte, ahogy kell.

Mennyi ideig tart a méz kristályosodása? Különböző, elsősorban a fruktóz arányától függ - minél több ez a cukor a mézben, annál hosszabb ideig tart kristályosodni. Például a tavaszi méz csak néhány hét múlva kristályosodhat ki, míg az achát körülbelül egy év múlva megszilárdul.

Hogyan kell megfelelően tárolni a mézet?

A cukor mellett a méz ásványi anyagokat, enzimeket, vizet, fehérjéket és aminosavakat tartalmaz. Ha van otthon valódi méz, akkor gyakorlatilag lehetetlen, hogy rosszul essen. A méhészeti termék lebontásának egyetlen módja a napfénynek való kitettség - a hő lebontja a cukrokat. Ha a méz rossz minőségű, nagy mennyiségű vizet és alacsonyabb arányú cukrot tartalmaz, ez lehetővé teszi a mikroorganizmusok számára, hogy megtámadják és lebontják. A minőségi méz méreg a mikroorganizmusok számára.

Javasoljuk, hogy a mézet alacsonyabb hőmérsékleten, a napsugarakkal való érintkezés nélkül, száraz, szagtalan helyen tárolja. Még akkor is, ha 0 - 4 ° C hőmérsékleten tárolja, a méz csak megszilárdul és soha nem kristályosodik. Ennek a méhészeti terméknek az ideális tárolási hőmérséklete azonban a 4-14 ° C tartományban van. A kristályosodás semmilyen módon nem rontja le a mézet. Ez csak akkor történhet meg, ha helytelenül próbálta megolvasztani.

Túl magas hőmérséklet rontja a mézet

A kristályosodott mézet otthon megolvaszthatja játékosan, de helytelen beavatkozással is leértékelheti. Mit érdemes mindenképpen kerülni? Mézet próbál mikrohullámú sütőben melegíteni. Azt sem javasoljuk, hogy a mézet forrásban lévő vízbe vagy forró sütőbe tegyük, ahol a hőmérséklet meghaladja az 50 ° C-ot. Ellenkező esetben lebonthatja az enzimeket és más értékes anyagokat. Ezenkívül semmilyen körülmények között ne öntsön meleg vizet egy mézes edénybe, amely táptalaja lehet a mikroorganizmusoknak.

Hogyan kell helyesen megolvasztani a kristályosodott mézet

Tehát hogyan kell megfelelően megolvasztani a kristályosított mézet otthon? Számos hatékony és biztonságos módszer létezik, az egyik az, hogy a sütőt 45 ° C-ra melegítjük, és addig hagyjuk benne a mézet, amíg megolvad - kb. 4 óra. Egy másik módszer, ha van otthon konyhai hőmérője, az a vízfürdő használata. Alternatív megoldásként télen a mézet is elhelyezheti a radiátoron. Nem szabad azonban meghaladnia a fent említett 50 ° C-os határt, amely alatt a méz lebomlik.

Tempo típusa: A kristályosított méz egyetlen hátránya, hogy rosszabbul terjed a kenyéren. Ha ez nem zavar, akkor egyáltalán nem kell megolvasztania a mézet. Kristályosítással maga a méz készül hosszú távú tárolásra.