A hús napjainkban az egyik legnépszerűbb étel a világon. Számos fontos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. . Nagyon jó és jó minőségű fehérjeforrás, így minden sportoló és testépítő szerves része.

A hús napjainkban az egyik legnépszerűbb étel a világon. Számos fontos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Vannak B-vitaminok, A-, D-, E-vitamin, vas, cink és szelén. Nagyon jó és jó minőségű fehérjeforrás, így minden sportoló és testépítő szerves része.

meglephetnek
Húsvágás

Levágás

Baromfi

Isteni

A hal

Marhahús

A marhahús az egyik olyan étel, amely legtöbbször a szlovák éttermek asztalára kerül. Az éttermekben és az otthoni főzés során tányéron nyers állapotban (steak tartár) szolgálják fel, steakek, szeletelt gulyásdarabok, húsleves vagy darált hús formájában. Tehénből vagy bikából származik. A marhahús legjobb minőségű része a bélszín - a legfinomabb és legfinomabb hús.

Sertéshús

A sertéshús a gasztronómiában is a leggyakrabban használt hús. Házisertésből származik. A sertéshús izma több zsírt és magasabb energiaértéket tartalmaz, mint a marhahús, ezért emésztése is nehezebb. Az egyéves darabok húsa nagyon finom rostokkal és kemény fehér szalonnával rendelkezik. Az idősebb darabok sertéshúsának merevebb és durvább rostja van, színe sötétvörös.

Borjúhús

A borjúhús halvány rózsaszínű hús, minimális zsírtartalommal, amely sok vizet tartalmaz. Sovány és könnyen emészthető hús. Gyakran része az étrendnek és a gyermekek étrendjének.

Csirke és pulykahús

Mindkét húsfajta nagyon hasonló. Könnyen emészthetők, nincs sok zsírjuk és sok fehérjét tartalmaznak. A diéta során sokszor használják őket.

Vadhús

Nagy mennyiségű értékes fehérjét, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. A vadhús lágy, lédús hús, amely több zsírt tartalmaz, mint más típusú hús. Különböző formákban szolgálják fel éttermekben és házi főzés során - grillezve, párolva, sütve és gulyásként.

Húsösszetétel

Minden hús különböző összetételű, az egyes összetevők aránya az életkortól, fajtától és az állat típusától függően változik. Tiszta izom esetében a hús összetétele:

  • Víz: 70-75%
  • Fehérje: 18–22%
  • Zsírok: 2-3%
  • Ásványok: 0,9-1,2%

Hogyan főzzünk húst

A hús elkészítése előtt alaposan megfőzzük hideg vízben. A hús elkészítésekor fontos elkerülni a főtt és a nyers hús érintkezését a baktériumok átterjedésének megakadályozása érdekében.!

  • Vágja a nyers húst más táblákra, más eszközökkel, mint más ételek.
  • A hús hőkezeléséhez célszerű, hogy a hőmérséklet a hús teljes térfogatában legalább 20 percig (vagy legalább 100 ° C-on 10 percig) elérje a 70 ° C-ot.
  • A kész főtt húst legfeljebb 8 ° C hőmérsékleten tárolja, és 90 ° C-on melegítse, vagy tálalás előtt rövid ideig főzze. Ez csökkenti a veszélyes baktériumok terjedését.

Óvakodjon a hússal járó különféle bakteriális betegségektől. Rosszul tárolva és előkészítve a hús megfertőződhet szalmonellával.

Fogyasztás

Mint mondják - nagyon fáj, ezért nem szabad túlzásba vinni a húsevéssel. A vörös hús (sertés, vaddisznó, marhahús) esetében legfeljebb 500 g hetente ajánlott enni. Épp ellenkezőleg, ajánlott, hogy az étrendben több halhús legyen, amely gazdag telítetlen omega-3 zsírsavakban.