A veganizmus minden szempontból nyers

hüvelyesek

A hüvelyesek a vegán étrend egyik alapeleme. Ha azonban nem a veganizmus előtt fogyasztotta őket, akkor kezdetben emésztési problémákat és puffadást tapasztalhat. Az oligoszacharidok a hibásak. De a jobb emésztés mindig segíthet. Hogyan főzzünk babot? A áztatás és az öblítés segít a hüvelyeseknél. Itt videón is megnézheti az eljárást.

Kezdetnek a legjobb lehet hüvelyesekkel kezdeni, mint a lencse és a borsó. Ezek kevésbé emésztési problémákat okoznak az emésztésben. Előnye, hogy főzés előtt nem is szükséges áztatni őket. Az áztatás mindenesetre lerövidíti a főzési időt, és mindig ajánlott szójabab és csicseriborsó főzése előtt.

A bab és más hüvelyesek főzése:

  • vegye át a hüvelyeseket és dobja el a sérült vagy hibás darabokat
  • öblítse le pontosan a hüvelyeseket egy szitán folyó víz alatt
  • áztassa a hüvelyeseket legalább 4 órán át vízben. Adjon 3 csésze vizet egy csésze hüvelyeshez.
  • öntsük a hüvelyesek vízét (használhatjuk a virágok öntözésére), és a hüvelyeseket jól öblítsük le hideg vízben
  • tegye a hüvelyeseket egy edénybe, minden csésze hüvelyeshez öntsön 4 csésze vizet, és forralja fel
  • amikor a víz forrni kezd, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a hüvelyeseket a forró vízben legalább 2-8 órán át
  • ez idő után engedje le ismét a vizet, és öblítse le pontosan a hüvelyeseket. Megszabadulni a víz összes habjától
  • tegye a hüvelyeseket ismét a fazékba, és ezúttal puhára főzze

Áztatás után körülbelül 1 óra/1 és negyed óra szükséges a legtöbb bab elkészítéséhez. A főzési idő függ a hüvelyesek méretétől, de az életkoruktól is. Ha évekig van otthon néhány hüvelyes a polcon, azok sokkal tovább főznek, mint a frissek. Egy másik tipp a gyorsabb főzéshez és a jobb emésztéshez a szódabikarbóna. A babfőzés közben adhat hozzá egy teáskanálnyit.

Az így főtt babot 4-5 napig hűtőszekrényben tarthatja, vagy kb. 6 hónapig fagyaszthatja.