táplálkozás

Örök viták arról, hogy a kávé előnyös-e vagy árt-e a testnek. A szakértők sem egységesek. Egyesek szerint egyáltalán nem szabad kávét inni, mások dicsérik.

Friedlieb Ferdinand Runge német tudós már 1820-ban felfedezte, hogy a kávémag koffeint tartalmaz. Biztató hatásokat tulajdonított a szív, az agy, az idegek, a vesék vagy az izmok tevékenységének. További tanulmányok kimutatták, hogy a kávé növeli a mentális frissességet, a megismerést, az éberséget és a fizikai állóképességet, csökkenti az Alzheimer-kór, a vese- és epekövek, a depresszió és az öngyilkosság kockázatát.

Több száz könyv és számos tanulmány írt a kávé hatásairól. A koffein tartalmú italok emberi egészségre gyakorolt ​​hatásának kutatása azonban még mindig folyamatban van. Nemcsak a kávé pozitív hatásával foglalkozik, hanem néhány ember érzékenységével is.
Kutatók kimutatták, hogy a kávé olyan anyagokat tartalmaz, amelyek ösztönzik a vastagbél gyakrabban történő ürítését. A gyakoribb tisztítás elősegíti a kiegyensúlyozott bélműködést, csökkentve annak hajlamát a rosszindulatú daganatokra.

A tanulmányok megerősítették azt a feltételezést is, hogy napi három csésze kávé rendszeres fogyasztása csökkenti a májcirrhosis kockázatát. Norvég és amerikai tudósok eredményeit az Annals of Epidemiology folyóiratban tették közzé.

A szenvedélyes kávéfőzők valószínűleg örülni fognak annak is, hogy a kávé a fogszuvasodás ellen is hat. Az Anconia Egyetem tudományos csoportja olyan anyagokat fedezett fel a kávéban, amelyek megakadályozzák a fogakat megtámadó baktériumok terjedését. A teaben és az áfonyában található hasonló anyagokat is elemezték.

Néhány tanulmány a kávé ellen is szól. Szinte mindegyikük megerősíti, hogy csak akkor negatív hatással van a testünkre, ha túlzott mennyiségben isszuk. Különböző hatásai vannak a fiatalokra és az idősekre, valamint az ember neme és súlya is fontos. Úgy tűnik azonban, hogy a kávéfogyasztás ésszerű hatással van az emberi testre.

Mit tehet egy kecske

Az első információkat a kávéról és annak egészségre gyakorolt ​​hatásáról a legendák őrzik. Egyikük egy szegény zarándokról beszél Etiópiából, aki a 15. században kimerült, egy száraz bogyókkal meghintett ismeretlen bokor által kimerült. Tüzet akart gyújtani, és bokrok gallyakat adott hozzá. Lenyűgözte a részben megégett bogyók illata. Vett néhányat, kövekkel összetörte és hozzáadta a vízhez. Egy idő után frissességet és erőt érzett. Ezért hívta ezt a bokrot cahuhának, ami erőt jelent.

Egy másik legenda szerint az emberek másképp fedezték fel a kávé hatásait. Chaldi kecsketerelő észrevette, hogy nyája szokatlanul éber és tele van energiával. Amikor megtudta, hogy furcsa cserjéket legelnek, ő is megkóstolta a bogyókat. Megbízta az apát a felfedezéssel, de a növényt fenyegetésnek tartotta, és a bogyókat a tűzbe dobta. A kávé aromája felszabadult, és az elvarázsolt apát italt főzött a bogyókból. Később odaadta a szerzeteseknek, hogy hosszú imádságok alkalmával frissek legyenek.

Bármilyenek is a legendák, a tény továbbra is tény, hogy a kávébab Etiópiából származik, és a kávé felfedezését az araboknak köszönhetjük.

Az antioxidánsok forrása

A kávé leggyakoribb és legjobban kutatott összetevője a koffein. A kávébab azonban csaknem kétszáz olyan egyéb összetevőt tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi testre. Főleg antioxidánsok.

Bár az emberi test természetesen termel bizonyos mennyiségű antioxidánst, számuk a jelenlegi életmódban nem elegendő. Fontos, hogy táplálékkal egészítsék ki őket, és ezáltal fenntartsák a test megfelelő oxidatív egyensúlyát. Ez zavarja meg az ún szabad gyökök, amelyek természetesen az emberi testben keletkeznek fontos biokémiai folyamatok részeként, de "szabad" gyökök is belépnek a szervezetbe.

"A szabad gyökök feleslege, amelyekre az emberi testnek nincs szüksége a normális anyagcseréhez, keringenek az emberi testben, és olyan molekulákat keresnek, amelyekkel reagálhatnak és stabilizálódhatnak. Ebben a folyamatban kombinálódhatnak testsejtmolekulákkal, megzavarva az egészségesek integritását. E folyamatok során más szabad gyökök képződnek, és a folyamat újra és újra megismétlődik. Ennek eredménye a korai sejtek öregedése és a szövetek károsodása. Nagyon valószínű, hogy hozzájárulnak a degeneratív és gyulladásos betegségek kialakulásához is. Ezt a jelenséget a szakmai terminológiában oxidatív stresszként említik "- magyarázza Dr. Minárik Peter. És az antioxidánsok megakadályozhatják.

Az antioxidáns hatású anyagok nagy és nagyon fontos csoportja az ún polifenolok. A klorogénsavval (a koffeinsav és a kininsav kombinációja), a kávéban leggyakrabban előforduló polifenollal társulnak. Ez az anyag a kávé gyökének antioxidánsainak fontos részét képezi, amely részt vesz a szabad gyökök semlegesítésében, azaz a sejtfehérje és a DNS védelmében.

Most érkezett egy újdonság a szlovák piacra, amelyet a magas polifenol-tartalom jellemez. A NESCAFÉ Zöld Keverék harmada zöld pörkölt kávébabot tartalmaz. Ezek nem mennek keresztül pörkölési folyamaton, és sok értékes anyag nem vesz el belőlük. A zöldbab a kávé egyharmadát teszi ki, a többi klasszikus pörkölt bab. A zöld tea például szintén polifenolok forrása.

Ahol a kávé hasznos

A 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatának csökkentésében. A napi öt vagy több csésze kávé fogyasztása általában a jobb glükózszabályozással és toleranciával, valamint a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának lényegesen alacsonyabb kockázatával jár. Napi három-négy csésze kávé elfogyasztása szintén csökkenti a betegség kialakulásának kockázatát. Mint kiderült, a koffeinnel és anélkül történő kávé összefüggésbe hozható a természetes polifenolos antioxidánsok, a lignánok és a magnézium tartalmával.

Segít megelőzni a rákot. A kávé kutatásának egyik legizgalmasabb területe a rák elleni lehetséges védő szerepe. Számos tanulmány azt mutatja, hogy manapság a kávé az antioxidánsok legfőbb táplálékforrása (felülmúlja a bort, a teát, a csokoládét, valamint bizonyos gyümölcsöket és zöldségeket), és bebizonyosodott, hogy a kávé egyes összetevői rákkeltő anyagot méregtelenítő enzimek működését indukálhatják.

Csökkenti a májbetegségek kockázatát. Számos tanulmányban a kávéfogyasztás a cirrhosis és a májrák kockázatának jelentős csökkenésével járt. Az adatok arra utalnak, hogy az alkoholfüggő cirrhosis kockázatának csökkenése a kávé komponenseihez, például fenolokhoz és rokon vegyületeihez kapcsolódik.

Véd a Parkinson-kór ellen. A vizsgálatok megerősítik, hogy a koffeinfogyasztás neuroprotektív hatása mind a posztmenopauzás, mind a posztmenopauzás nőknél a betegség kialakulásának csökkenő kockázatával jár. Egyes kutatások szerint napi egy csésze kávé felére csökkentheti a betegség kialakulásának kockázatát a kávéban lévő adenozinnal együtt.

Nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Néhány tanulmány nem talált szignifikáns kapcsolatot a kávéfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek között. Néhányan a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának egyre nagyobb kockázatát javasolják azoknál az embereknél, akik fokozottabban fogyasztanak kávét, összehasonlítva azokéval, akik ritkán vagy csak keveset isznak kávét. Egy nemrégiben végzett, átfogó, 20 éves, mintegy 130 000, szív- és érrendszeri és rákbetegségben nem szenvedő férfi és nő vizsgálata nem mutatta ki, hogy a kávéfogyasztás növeli e betegségek kockázatát.

Forrás: Roger Clemens és James Coughlin

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.