Reggel kávét, reggel kávét, délután kávét, délután második kávét ... mit gondol, jót tesz a kávé az egészségére? És ha igen, melyik kávé a legjobb? Megkapja a szupermarketben is? Hogyan lehet megismerni egy jó kávézót és hogyan lehet fő kávét főzni? Megkérdeztük Dušan Plicht szakmai tanácsadót és a minőségi kávé szakértőjét, ezeket (és egyéb kérdéseket is).
Amint a szakértők azt mondják, hogy a kávé jót tesz az egészségünknek, akkor azt mondják, hogy rossz… ahol valójában igaz?
Az igazság csak abban hisz. A probléma ma nemcsak az információk túlnyomása, hanem főleg az, hogy szeretünk megszabadulni a döntéseink felelősségétől. És sajnos sokan gyors tanácsot kérnek, és nem gondolnak a kontextusra. Ugyanez van a kávéval is, mert ha tudod, hogyan kell csinálni, akkor kiváló minőségű kávét kaphatsz, de ha nem érdekel, akkor általában a kereskedelmi átlagkávékkal találkozol, amelyek inkább mérgezőek, mint előnyösek.
Az igazság abban rejlik, hogy ismerjük és helyesen értékeljük a "biofeedback" -et, és így azt, hogy teste hogyan reagál a kiválasztott ingerre. Ennél is fontosabb megjegyezni, hogy bár az orvos szakértő, és nagyra értékeljük a végzettségét, ez még nem jelenti azt, hogy táplálkozási szakember. A probléma az, hogy a táplálkozást az orvostudományban egyáltalán nem külön tantárgyként tanítják, ezt sok hallgató megerősíti, akik már most is aggódni kezdenek emiatt. Az orvostudomány gyakran csak a következmények kezelésére és az elsősegély nyújtására tanítja őket az átfogó megelőzés helyett.
Milyen következményeket okozhat a Nescy kávé, a Capuchina rendszeres zacskóból való fogyasztása vagy 3 az 1-ben kávé?
Egyszerűen fogalmazva: ilyen italok fogyasztásával piszkos lesz és gyengíti az anyagcserét. Aztán egy idő után abban nyilvánul meg, hogy úgy tűnik, nem égeti meg. De ez csak az inzulinrezisztencia kezdeti szakasza, amikor a sejtjei nem úgy dolgozzák fel a glükózt, ahogy kellene, és függ a cukor anyagcseréjétől, ami bizonyos szempontból nagyon nem hatékony.
Képzelje el, hogy a teste elfelejti felhasználni a zsírok energiáját, és így azokat az égés helyén tárolja. A hozzáadott cukor mellett a feldolgozott élelmiszerek is sok kémiai anyagot tartalmaznak, ezért itt van egy másik elemünk, amely az optimális működés érdekében "javára szolgál" a testének és az agyának.
Hogyan lehet felismerni a minőségi kávét az üzletben? Egyáltalán lehet ilyen kávét vásárolni a szupermarketben, vagy hamarabb megtalálhatjuk bioboltokban vagy szaküzletekben.?
Bár vannak kivételek, a szupermarketekben inkább a kereskedelmi átlagban nagyon gyorsan, sötéten és nagyobb mennyiségben pörkölt kávé világában vagyunk. Itt mindegyikünk eldöntheti, milyen árat hajlandó fizetni a kapott minőségért. Számomra például az instant kávé nagyon drága csali, mivel egy kilogramm kávé akár 20 euróba is kerül, ráadásul ez a kávé többet árt neked.
Nem kapjuk meg az antioxidánsként ható kávéolajok értékét. Csakúgy, mint az olcsó élelmiszerek vásárlásakor, csak magunkat csaljuk meg. Jelenleg már nagyon jól tudjuk, hogy testünk sokkal többet profitál abból, ha kevesebbet eszünk, de jó minőségű. Tehát minőségi kávéhoz válasszon szaküzleteket vagy az internetet. Az internetnek köszönhetően lehetősége van friss kávét kapni közvetlenül a pörkölőtől otthonába. Ezenkívül, ha nem szereti a kávét, akkor általában azonnal visszaadja az összes pénzét. Amint a kávé jó minőségű, a garanciának is így kell lennie. Gondolod, hogy a Nescafé visszakapja a pénzét, ha elmondja nekik, hogy a kávé gyomorfájás?
Remek receptje van a Power kávéházhoz. Milyen?
Nem akarok dicsekedni, de el kell mondanom, hogy a receptünk hibátlan. Csak hibátlan összetevőket használunk, és ugyanakkor fiziológiai szempontból gondolkodunk a szervezetre gyakorolt valódi hatásról. Elsősorban a stabil vércukorszint biztosításával és a zsíranyagcsere képzésével foglalkozunk a fokozott fizikai és szellemi teljesítmény érdekében. Ezért cukor és tej helyett valódi tehén vajat és csodálatos kókuszolajat adunk a kávéhoz.
Mindig az egész italt megkóstoljuk gyulladáscsökkentő különlegességekkel, például kakaóval, fahéjjal vagy valódi vaníliával. Így reggeltől kezdve a legjobb táplálékot tudom biztosítani az agyam számára, és stimulálhatom, vagy inkább nem ronthatom el a megfelelő hormonok szekrécióját. Tudta, hogy az agy számára a legjobb táplálék az egészséges zsírok és a szerves koffein kombinációja?
Ön is javasol egy kávét reggelire. Helyénvaló éhgyomorra inni a kávét? Nem fáj a gyomornyálkahártyánk?
Ha megfelelően pörköltünk biokávét, akkor tiszta lelkiismerettel engedheti meg magának még üres gyomorra is. Természetesen egy pohár víz az alap. Itt be kell látnunk, hogy mindegyikünknek egyéni anyagcseréje van, és már nem érvényes az a szabály, hogy a reggelinek erősnek vagy akár kötelezőnek kell lennie. Egyesek megfelelnek nekik, mások nem. Éppen ezért a kávé nagyszerű kezdet lehet, kiválthatja a reggeli méregtelenítést azáltal, hogy aktiválja DNS-ünket és elindít egy fontos méregtelenítési utat.
Egy ilyen erőteljes reggeli után meddig elégítenek meg minket? Mikor nyúljunk még egy étkezéshez? Tizedik vagy ebéd?
Ez megint több tényezőtől függ, a zsíranyagcsere szintjétől, de attól is, hogy mit ettél vacsorára. Alapértelmezés szerint 15 g vaj és 15 g kókuszolaj alaparányának használatakor 3-4 órán át teljesen hűvösnek kell lennie. Még akkor is, ha éhesnek érzi magát, kontroll nélkül mindig kellemes szinten lesz, és nem a farkaséhség szintjén.
Ebben a kávédban nincs cukor. Mi van, ha egyesek nem tudják elképzelni a cukormentes kávét? Mi az a legkevésbé gonosz? Barna cukor, kókuszvirágokból származó cukor, méz…? Esetleg. hogyan lehet megszokni az édesített kávét?
Két okból sem tudják elképzelni a cukormentes kávét. Vagy azért, mert sült kereskedelmi kávét isznak, aminek problémám van anélkül, hogy némi tejet fogyasztanék, és ha szükséges, akkor is problémám van a cukor fogyasztásával. Vagy itt van egy második példa: ez az agy részleges függése a glükóztól, a minőségi zsírhiány az étrendben, valamint a napi édesség- és cukorigény.
Ugyanakkor azt is el kell mondani, hogy ha Ön ellenőrzi a keményítők és édességek bevitelét, akkor egy teáskanál barna cukor vagy méz nem öl meg senkit. Nevetséges 5 g, és az inzulin nem lő ki belőle. Ha azonban van hegye és 3 egyben, akkor a testre gyakorolt negatív élettani hatás teljesen más szintjén szórakozunk.
Koncentráljunk a kávé egy másik általános összetevőjére - a tejre. Mi a véleménye a maresi tejről, a közönséges tejről és az alternatív tejfajtákról, pl. különféle mandula, zab, szója általánosan elérhető pl. DM üzletekben?
Érdekes, hogy megemlíti a DM drogériát. Jelenleg tárgyalunk arról, hogy az első szlovák biokávét üzleteikbe telepítenénk, mert meglehetősen magas minőségű termékekből építenek egy részt. A szójacuccokat leszámítva, amelyeket nagyon nem ajánlok. Ami a tejet illeti, tudjuk, hogy ha nincs friss és teljes tejünk, akkor normál minőségünk jelentősen csökken.
Ismét azonban vegye figyelembe, hogy a valóságban az adag méreg! Tehát, ha napi egy kapucsínója vagy tejeskávéja van, akkor teljesen rendben van. Azonban mindenképpen ajánlom a tejszínt és a Maresi tejet is, vagy még jobb kókusz vagy mandula alternatívákat. Csak arra kell vigyázni, hogy ne legyen rabja a cukornak, mert ilyen gyártókkal már találkoztam.
Végül is a kókusztej nem a legolcsóbb. Milyen más lehetőséget ajánlana a "turmix" -hoz? Resp. ajánlhat egy megfizethető márkát?
Azt javaslom, hogy változtassa meg szemléletét, és vegye az ételt befektetésként önmagába. Természetesen nem támogatom a luxusra való pazarlást. Azt azonban már megmértem és bebizonyítottam, hogy hiába vásárolok kókusztejet és kókuszzsírt, valamint több minőségi ételt, kevesebbet költök ételre, mint barátaim vagy ismerőseim. Ezenkívül nem vesztegetem az időmet egy szupermarketben töltve, nem beszélve a gyógyszerek és az orvosok költségeiről.
A döntés mindannyiunkon múlik, ha online felmérést készít. Ha egyszer többet fizet 50 centet, nem tesz tönkre kevesebbet. Összességében azon a véleményen vagyok, hogy szlovákként többet kellene gondolkodnunk arról, hogyan lehet keresni, és nem a megtakarításról. A megtakarítás nagyon lineáris megközelítés, de a beruházás exponenciális. És hát mindegyikünkön múlik, hogy melyik életutat választja.
Kókusztejből felvert hab is készíthető?
Igen és nem. A lényeg az, hogy a tejben lévő hab nem zsír, mint sokan gondolják, hanem fehérjék. A kókusztej problémája, hogy ha korbácsolás közben 70 ° C-ra melegítik, kissé keserű ízt nyer. Ezért azt javasoljuk, hogy hideget adjon a kávéhoz.
Ha vajat vagy kókuszolajat adok a kávémhoz, az továbbra is lebeg a felszínen. Csak keverje össze vagy keverje össze, hogy az állaga finomabb legyen?
Ez egy klasszikus probléma, amellyel sok ügyfelünk találkozott. Határozottan a legjobb, ha ezt a kombinációt úgy keverjük össze, hogy valami vastag tejeskávét eredményezzen, még tejhabdal is. Ideális mini turmixgép, vagy akár kézi merülő keverő vagy rázógép használatához.
Kókuszolaj helyett tehetek hozzá pl. olajbogyó?
Köszönöm nem. Bár anyagcserében nagyszerű lenne, itt nem garantálhatjuk, hogy valaki ne "érezze" magát;-). Először is, gasztronómiailag ugyanaz, mint amikor tonhalat iszunk tejjel, vagy csokoládét fordítunk savanyúsággal. Tisztelet a terhes kivételeknek, de a valóságban ez nem jó. Ezenkívül a kókuszolaj speciális MCT zsírokat tartalmaz, amelyek közvetlenül táplálják az agyadat, és anyagcserével helyettesíthetik a szénhidrátok működését, amelyekhez edzés nélküli anyagcserédet még mindig fel lehet használni.
Milyen vajat kell használni? A szupermarketből származó rendes drágább vaj elegendő lehet? (ha nem férünk hozzá házi gazdához vagy ilyen termékeket árusító üzlethez)
Ez a paranoia mértékétől is függ:-). Azt azonban el kell mondani, hogy az ideális forrás a házi készítésű pasztörizálatlan vaj, majd a 80 +% -os minőségű vaj sárgább és kevésbé módosított változatai. Óvakodjon a különféle íróktól, gyógynövénypótlóktól és így tovább. A kakaóvaj csak a vegánok egyik lehetséges alternatívája lehet.
A nők kellemes kávékban gyakran rendelnek latte vagy cappuccino kávézókat, kellemes finom ízük miatt. Mi a véleménye az ilyen típusú kávékról?
Ezt az előző kérdésben írtam ... az adag méreg. Egy nap cukrozatlan, rendben lehet. De ez a kávé minőségétől függ.
Mi van, ha a munkahelyi embereknek nincs lehetőségük ilyen minőségi kávét főzni. Mint tudom, nagyon jó kávét fogyasztanak a kávézóban?
Ez a kérdés hosszabb, mert Szlovákiában még mindig van egy olyan problémánk, hogy maga a vásárló nem gyakorol nyomást az ételek minőségére. Ezért sem csodálkozhatunk azon, hogy itt rosszabb ételeket fogyasztunk, mint az osztrákok. A legtöbb ember még nem ismeri fel a savas savasságot, valamint az égési sérülések keserűségét. Nézzük csak meg, milyen gyakran látjuk az embereket, hogy "nagy sajtót" rendeljenek.
Legalább az segít, ha van egy komoly és tiszta professzionális kávéfőzőjük a kávézóban, friss kávé, amelyet a barista tud rólad, vagy a személyzet legalább alapvető információkat közöl. Az utolsó pont az egészséges eszpresszó elkészítésének elsajátítása, ami szintén nem magától értetődő. További kritériumokat talál a Moods Cafe and Bakery áttekintésében, ahol felkértek, hogy segítsen nekik minőségük javításában.
Tudna ajánlani néhány kávézót, ahol minőségi kávét kínálnak? Mi van pl. Kávézó, Greentree kávéház, Starbuck, Cofee & Co?
Nem akarok belemenni a közvetlen kritikába, mert ismerem az egész kontextust. Tehát hadd mondjam el, hogy még akkor is, ha valaki a Starbucks-ban szeretne csúcsminőségű kávét főzni, a vállalat kereskedelmi modellje ezt nem teszi lehetővé. Ugyanez vonatkozik a Coffee & Co. A Cafe Dias vagy a Moods Coffee és Bakery jobban jár.
A tulajdonosok a kezükbe vették a gyeplőt, és elkezdtek kávét tanulni, és jobb alternatívákat választottak, amelyeket Szlovákiában pörkölnek. Javasolni tudom például a Greenthree, Ave cafe, Moods Coffee and Bakery… A hibát, amellyel találkozom, a Cafe Trieste kiváló olasz kávéként érzékelt. Az, hogy valami olasz és stílusosan néz ki, még nem jelenti azt, hogy a kiválasztott kávé minőségi szintje megfelelő.
Van-e értelme a kávé után történő ivásnak? Sőt, gyakran látunk olyan embereket a kávézóban, akik kávé után pl. Narancslé. Mi a véleményed egy ilyen kombinációról?
A kávé nem helyettesíti az ivási rendszert, ezért a víz megfelelő. A lé nem alkalmas, mert meglehetősen koncentrált cukor. Ha azonban van frissen facsart grapefruit, narancslé citrommal, akkor ez kávé után is nagyon jó inger lehet.
Igaz, hogy étkezés után nem szabad kávéznunk, mert ez felgyorsítja a gyomor kiürülését és ezáltal az ételek emésztését.?
Igen, de ugyanez az elv vonatkozik a vízre is. Ezért az emésztő enzimjeink teljes taposása érdekében nem hígíthatjuk őket extra folyadékkal. Tehát ideális esetben legalább 20 perccel előtte és 20 perccel utána ne fogyasszon folyadékot.
A kávé függőséget okoz, és meg kell-e néznünk az ivott mennyiséget? Hány kávé elfogadható naponta? Minden nap belemerülhetünk?
Nagyon függ az egyén koffein iránti érzékenységétől. A minket gyengítő toxinok és akrilamidok azonban gyakran nagyobb problémát jelentenek, mint a koffein. Egy hétköznapi egészséges ember könnyen elkényeztetheti 3-6 adag eszpresszót. Lehet, hogy látta az olaszoknál, akiknek ezzel egyáltalán nincs problémája. Néha tanácsos koffeinmentes napot tartani.
Az utolsó kérdés a kávé és a testmozgás kombinálására vonatkozik. A blogodon azt állítod, hogy az edzés előtti kávénak számos pozitív hatása van. Milyenek és este nem lesz gondunk az alvással, ha tornázunk pl. 19:00 órakor?
Ha edzés közben nem lóg, akkor biztosan nem, mert minden energiáját mozgásra fordítja. Az alvást sokkal több tényező befolyásolja, mint a koffeinszint. Természetesen, ha érzékeny a koffeinre, ne igyon 21 órakor kávét, mint én:-). A gyakorlat részeként igaz, hogy a kávé nem alkalmas edzés után 1 órára, hanem csak regeneráló étkezés után.
Ezért hiba, ha valaki edzés után kávét iszik. Edzés előtt azonban éppen ellenkezőleg, amikor tudjuk, hogy a koffein sokat segít a zsírégetésben és a nagyobb intenzitású edzésben. És mint jól tudjuk, az edzés nem a hosszról szól, hanem a minőségről és az intenzitásról.
Köszönöm az interjút!:-)
A végén:
"Az a küldetésem, hogy inspiráljam az embereket, hogy egészségükért és létfontosságú energiáért felelősséget vegyenek a saját kezükbe. Úgy gondolom, hogy folyamatos oktatás, kísérletezés és megfelelő kritikai gondolkodás révén mindannyian törekedhetünk az étrend testre gyakorolt hatásának valódi igazságára, és optimalizálhatjuk életmódunkat a kitűzött célok hatékony elérése érdekében. "
Dušan Plichta, Bővebben Dušanról a www.dusanplichta.com weboldalon olvashat, ahonnan megrendelheti csodálatos Power kávéját (csak pozitív tulajdonságait tudjuk megerősíteni). Ezen kívül számos inspiráló cikket talál az egészségről és a testmozgásról.
Fotó forrás: flickr.com, Dušan Plicht archívuma
- Gyors vegán palacsinta tej és tojás nélkül, csak 4 összetevőből - 2021. január 11
- Kevés ideje van edzeni? Van megoldásunk! - 2020. július 13
- HIIT VIDEÓKÉPZÉS: Láb-, fenék- és combgyakorlatok Olinka profi edzővel - 2019. április 30.
A cikk 2014.12.15-én került fel és az Egészségügy kategóriába került Szerző: Lucia Švaral