. olyan finom, hogy két villával kell megennie őket.
Kulináris szerkesztők
Hozzávalók
Tálalás két fő részére (6 palacsinta)
- 2 nagy tojás
- 15 g (nád) cukor
- ½ PL majonéz
- 1 PL tej
- 20 g sima liszt
- ¼ ČL só
- ½ PL citromlé
- 1 ČL vanília esszencia
- tejföl
- juharszirup
- kis bogyós gyümölcs
Tudsz japán szufla palacsintát? A japánokat "shiawase no pancake" -nek hívják (igen, az angol pancake szót használják), ami azt jelenti:palacsinta a boldogságtól“. Hihetetlenül finomak és bolyhosak, mint egy puff. A japánok megőrülnek értük. Tokióban sok kis étterem található, ahol ilyen palacsintát készítenek. Az emberek hosszú percekig állnak előttük, csak hogy élvezzék ezt a jóságot. Kóstoltam őket ott is, és annyira megkedvelték őket, hogy úgy döntöttem, otthon is elkészítem őket.
Az ízletes palacsinta alapja
… Jó fehérjehó, amit kapsz, ha tartasz néhány pontot:
- Használjon friss tojást, mert a friss tojásból származó hó sokkal erősebb.
- Az elkülönített fehéreket hűtésig tároljuk, amíg fel nem verik.
- A hó előkészítéséhez használt tálat és habverőt egyaránt tisztának és száraznak kell törölni. Minden csepp folyadék vagy olaj ronthatja a hó minőségét.
- Adja hozzá a cukrot részletekben. Azt ajánlom, hogy adjon hozzá kétszer-háromszor. Ha cukrot öntsön egyszerre a hóba, a hó összeomolhat, és a palacsinta nem lesz annyira bolyhos.
- Ha kevés citromlevet vagy sót ad a hóhoz, a hó stabilabb lesz.
A szilárd hó mellett a hőmérséklet is fontos, amelyben a palacsintákat sütik - alacsonyabbnak (gyengébb lángnak) kell lennie, hogy a palacsinták középen megsüljenek és ne égjenek el.
Még egy tipp: A japán palacsinta olyan finom, hogy két villával fogyasztják 🙂
Megközelítés
- A tojásokat tojásfehérjére és sárgájára osztjuk. Mint említettem, egy tál tojásfehérjét a hűtőbe tettünk, és habverés előtt eltávolítottuk őket. Tegye a sárgáját a második tálba, adjon hozzá tejet, majonézt és mindent alaposan keverjen össze.
- Szitáljuk a lisztet a sütőporral a sárgájába és keverjük össze újra. Fehérje havat készítünk a fent említett tippek szerint.
- Addig verjük a fehéreket, amíg buborékok nem kezdenek kialakulni. Sózzuk, citrommal és a cukor harmadával. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot és habverővel addig, amíg szilárd, fényes hó nem lesz. Enyhén keverje be a hó harmadát az útba. Még kétszer megismételjük az eljárást, amíg az összes havat belekeverjük az útba.
- Hozz létre halom tésztát (kb. 1 evőkanál) egy fűtött serpenyőn. Néhány másodperc múlva tegyen egy újabb kanál tésztát a halomra. Fedjük le az edényt fedővel, és süssük a palacsintákat körülbelül 3 percig. Három perc múlva fordítsa meg a palacsintákat, fedje le ismét az edényt és süsse három percig.
- Helyezze a megsült palacsintát egy tányérra, díszítse juharcukorral kevert tejföllel, apró gyümölcsökkel, végül porcukorral édesítse és engedje el őket 🙂
Típus: Ha hagyományosabb palacsintákat szeretne, próbálja ki a palacsinták receptjét málna mártással.