A jégsaláta (Lactusa sativa var. Capitata) az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségnek örvend.
2005. március 19-én 00:00 órakor
A jégsaláta termesztésének számos előnye van a nyári vajsalátákkal szemben:
* Hosszú nyári napokon ellenáll a virágok belefutásának.
* Lényegesen nagyobb, legfeljebb 1 kg súlyú fejeket hoz létre, a levelek peremén hullámosak, törékenyek és lédúsak.
* Ennek a salátának a törékenysége és íze kivételes, a nyitott fej leveleit is fogyaszthatja.
* Akkor szüretelik, amikor különféle salátakeverékbe keverhetjük.
* Az összegyűjtött fejek ellenállnak a hervadásnak, 10 napig tartanak hűtőszekrényben.
* A saláta jól néz ki, ezért jobban ízlik.
* A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminokat tartalmaz, és magas az ásványi sók tartalma.
A jégsalátát a salátához hasonlóan termesztik, a hőmérséklet kivételével hasonló követelményeket támaszt a környezettel szemben. Magasabb hőmérsékleten jobban boldogul. 15-20 fokos hőmérsékleten jól megnő.
Előnevelt sárból termesztik. Februártól áprilisig vetik. A legfeljebb 4-5 levél méretű palánták körülbelül 30 nap alatt megnőnek. Az ágyakat 30 x 30-40 centiméteres csíptetőbe ültetjük, a fejeket pedig az ültetés után 2-3 hónappal betakarítjuk, a vetés dátumától függően - fokozatosan júniustól szeptemberig. Termesztésére legalkalmasabb talaj az agyagos-homokos, komposztmal dúsított.
Ez a saláta alkalmas perforált fóliával vagy nem szőtt anyaggal történő bevonásra is. A területi lefedettség 10–14 nappal felgyorsítja a növények fejlődését, meghosszabbítva a betakarítási időszakot és növelve a hozamokat. A fedelet közvetlenül a gyűjtés előtt eltávolítják. A takarás azonban csak a hideg évszakban sikeres, vagyis ha kora tavasszal ültetünk palántákat. Májusban vagy júniusban ültetve a fólia vagy szövet alatt a hőmérséklet már magas lenne a saláta számára, és a fejek megrothadhatnak. Amint a virágágyban a fejek teljesen kifejlődtek és meleg időjárás következett be, le kell szedni őket.
Az elégtelen fejzárásnak a nem megfelelően kiválasztott fajtán kívül más okai is lehetnek. Ezek például kihúzott, gyenge palánták, sűrű csatok vagy általában rossz körülmények.
Növekvő népszerűségének köszönhetően a jégsaláta is intenzív tenyésztés tárgyává válik. Hosszabb szüreti periódusú, megjelenési változatosságú fajták - vöröslevelű, halványzöld, sötétzöld vagy változatosan hullámosodnak. A bejegyzett fajták listáján több fajta található, például Tarzan, Delta, Krystal, Marius, Prága, Roxette, Saladin, Olympus.