ételek

Tudod mit eszel? Megfelelő ismerete van az ételről? Sok mítosz kering róluk a nyilvánosságban, amelyek közül sokan gyakran hiszünk.

"Jelenleg az élelmiszer a legbiztonságosabb a történelemben, az élelmiszeriparra vonatkozó jogszabályok és előírások nagyon szigorúak. Ennek ellenére egyes ételeket démonizálnak "- mondta Jarmila Halgašová, a szlovákiai élelmiszer-kamara igazgatója. Ugyanakkor a fogyasztók megismerhetik az összes lényeges információt az élelmiszerek címkézéséből.

Sok szó esik például süteményekről, tejről vagy margarinról. Csak a sötét kenyérről mondják, hogy egészséges. "Sötét kenyér esetén is meg kell különböztetnünk, hogy a kenyér csak színes vagy teljes kiőrlésű. Inkább teljes kiőrlésű kenyérre alkalmas, mint fehér kenyérre. De általában a legfontosabb rész az a rész, amelyet elkényeztethetünk "- magyarázta Minárik Peter gasztroenterológus és táplálkozási szakember.

A tejre vonatkozóan torzító vagy hamis információkat is javasolnak. A leggyakoribb az a mítosz, hogy beburkolja a testet. Ez nem igazság. A tej fontos energiaforrás, fehérje, vitaminok, ásványi anyagok, különösen a kalcium. "A kalciumbevitel különösen fontos a gyermekek és serdülők számára, mert fontos a csontok és a fogak építéséhez, de az idegrendszer és az izomrendszer működéséhez is. A tejből és tejtermékekből származó kalcium könnyen felszívódik a szervezetbe "- magyarázta Dr. Minárik.

Ha vajat, margarint vagy olajat fogyaszt, akkor tudnia kell, hogy ezeket állati és növényi eredetűek. Sokak számára nemkívánatosak, mások energia- és egészségfejlesztő anyagok. A megfelelő és kiegyensúlyozott jövedelem elve ebben az esetben is érvényes. A növényi olajok a telítetlen zsírsavak fontos forrása. Nem szabad azonban rohadt sertés és vaj sem. A margarint gyakran „mesterséges zsírnak” mondják. Ez azonban egy mítosz, amely helytelen információkon alapszik. A margarint a hidrogénezés és az emulgeálás technológiai folyamatával állítják elő.

A hidrogénezés a telítetlen kémiai kötések telítettséggel való telítettsége, és mivel a folyékony olajok a gyártási követelményeknek megfelelően merevebb formákká alakulnak, ezt keményedésnek is nevezik. Az emulgeálás a zsír és a vizes fázis kombinációja. A vizet és a zsírt emulgeálószer segítségével homogén keverékké egyesítik, és nem válnak szét. Ily módon lehetséges kenhető zsír előállítása optimális növényi és állati zsírösszetétel mellett, miközben ez a keverék más egészséget elősegítő anyagokkal dúsítható. A vaj telített zsírsavakból áll, de rövid láncú, ezért az olvadáspont nagyon közel van az emberi test természetes hőmérsékletéhez. Ezért könnyen emészthető.

A cukor és az édesítőszerek szintén gyakran vitatott téma. Gyakori az a mítosz, miszerint az édesítőszerek rákkeltők. "Ez nem igazság. Biztonságukat rendszeresen ellenőrzik és ellenőrzik a legújabb tudományos ismereteknek és a legújabb vizsgálati módszereknek megfelelően "- mondta Jarmila Halgašová. Fontos tudni, hogy a cukrok nem haladhatják meg a napi energiafogyasztás tíz százalékát.

A halak kétségtelenül nagyon hasznosak az egészségre. A zsírosabb halak fogyasztása azért ajánlott, mert ezek nagyobb mennyiségben tartalmaznak telítetlen esszenciális omega-3 és omega-6 zsírsavakat. "Heti 100-200 gramm hal fogyasztása ajánlott" - javasolja Halgašová. Ha húsról beszélünk, akkor a baromfit részesítsük előnyben a vörös hús helyett. "A sertés és a marhahús fogyasztása hetente legfeljebb 500 gramm fogyasztása ajánlott" - mondja Minárik Peter.

Minárik szerint a szlovákoknak meg kell változtatniuk étkezési szokásaikat a vastagbélrák magas előfordulása miatt. A tányért zöldségeknek kell uralniuk, 50 százalékos részesedéssel. "A zöldségek nem díszítésre szolgálnak, de a fehérjével együtt az étrendünkben a fő jóllakottsági elemnek kell lennie. A fennmaradó két negyedben fehérje és teljes kiőrlésű szénhidrát-kiegészítő kell lennie burgonya vagy teljes kiőrlésű rizs formájában" - mondta egy gasztroenterológus, aki a Rákot és a táplálkozást publikálta. - Mítoszok és tények 2. Ebből az olvasók megtudhatják, hogy mely táplálkozási intézkedések fontosak a megelőzésben, a bizonyítékokon alapuló orvoslásnak megfelelően. "Fontos az étrendben és a megelőző táplálkozásban, ami kevésbé fontos és melyik az egyik meg nem erősített mítosz "- mondta.

Az igazság az, hogy az egészségtelen táplálkozás iránya az utóbbi években kissé javult, de még mindig túllépjük az ajánlott táplálkozási dózisokat. A Népegészségügyi Hivatal 2013-as ellenőrzése szerint például a fiatalabb nők zsírbevitele 6% -kal, az idősebb nőknél 7% -kal haladta meg az ajánlott tápértéket. "A férfiaknál még rosszabb a helyzet. A fiatalabb férfiak 19, az idősebbek pedig 46 százalékkal meghaladják ezeket az értékeket. Óriási kockázatot jelent az általános egészségi állapotra nézve "- mondta Dr. Iveta Trusková, a Szlovák Köztársaság főhigiénikus-helyettese.

Az ünnepek sokunk számára nemcsak a gyomor, hanem a családi költségvetés számára is megterhelést jelentenek, mivel általában gyakran túlzott mennyiségben vásárolunk ételt, ami felesleges túlevéshez vezet, és gyakran a kukába dobja őket. Az Európai Unióban évente csaknem 90 millió tonna élelmiszert dobnak ki. Minden uniós polgár számára évente akár 179 kilogramm élelmiszer-pazarlás keletkezik. "Javaslom a fogyasztóknak, hogy gondolják át vásárlásaikat, hogy más hatalmas mennyiségű étel ne kerüljön a szemétbe az ünnepek után" - tette hozzá Halgašová.

Tíz tipp az egészséges táplálkozáshoz

  1. Fogyasszon változatos étrendet. Az egészség megőrzéséhez több mint 40 különböző tápanyagra van szüksége, és önmagában egyetlen étel sem képes mindet ellátni. Válasszon ételeket úgy, hogy tápláléka kiegyensúlyozott legyen egy ideig. Ha magasabb zsírtartalmú ebéd van, vacsorázzon alacsony zsírtartalmú vacsorával. Ha egyik nap nagy adag húst eszik vacsorára, másnap halat fogyaszthat.
  2. A szénhidrátban gazdag ételek legyenek az étrend alapja. A legtöbb ember nem eszik elég ételt, például kenyeret, tésztát, rizst, egyéb gabonaféléket vagy burgonyát. Az étrendben lévő kalória több mint felének (a napi energiaérték 56% -a) ezekből az élelmiszerekből kell származnia. Kóstolja meg a teljes kiőrlésű kenyereket, a tésztákat és más teljes kiőrlésű gabonaféléket, hogy növelje a rostbevitelt.
  3. Kényeztesse magát sok gyümölccsel és zöldséggel. Legtöbbünk nem fogyaszt elegendő mennyiségben ezeket az ételeket, pedig fontos védő tápanyagokat szolgáltatnak. Fogyasszon naponta legalább öt adagot (400 g/nap) nyersen vagy ételben elkészítve.
  4. Fenntartja az egészséges testsúlyt és jól érzi magát. Az, hogy mekkora a súlya az Ön számára, több tényezőtől függ, beleértve a nemét, magasságát, életkorát és öröklődését. A túlsúly növeli sok betegség, köztük a szívbetegség és a rák kialakulásának valószínűségét. A felesleges testzsír felhalmozódik, ha több kalóriát eszel, mint amennyit a tested energiává tud átalakítani. Ezek a felesleges kalóriák bármely tápanyagból származhatnak, amely fehérjék, zsírok, szénhidrátok vagy alkohol energiáját tartalmazza, de a legkoncentráltabb kalóriaforrás a zsír. A testmozgás jó módszer a napi energiafelhasználás növelésére, és jobban érezheti magát ebben. Egyszerű: ha hízik, akkor kevesebbet és változatosabban kell ennie és aktívabbnak kell lennie.
  5. Egyél megfelelő adagokat - korlátozza, ne ürítse ki az ételeket. Ha ésszerű adagmennyiséget követ, ha egészséges, akkor minden olyan ételt elfogyaszthat, ami tetszik, anélkül, hogy néhányat meg kellene szüntetnie. Megfelelő adag például: 100 g hús, egy közepes méretű gyümölcsdarab, fél csésze nyers tészta és 50 ml jégkrém. Ha az étteremben vacsorázik, ellenőrizheti az energiaértéket a menüben, vagy rendelhet egy fél adagot.
  6. Egyél rendszeresen. Az étkezések, különösen a reggeli kihagyása ellenőrizhetetlen éhséghez és későbbi túlevéshez vezethet. A főétkezések közé tized vagy ólom behelyezése segít az éhség csillapításában, de ne egyél túl sokat, hogy elkerülje az étkezés hiányát. Ne felejtse el a teljes kalóriabevitelbe belefoglalni a tizedet és az ólmot. Az éhséget elnyomhatja például egy adag gyümölcsrel, egy marék sótlan dióval stb.
  7. Fogyasszon sok folyadékot. A felnőtteknek legalább 1,5-2 liter folyadékot kell inniuk naponta. Még inkább, ha nagyon melegek vagy fizikailag aktívak. Az ivóvíz jó folyadékforrás, és szükség szerint kiegészíthető ásványvízzel, teával és más főleg cukrozatlan italokkal.
  8. Mozog. A sok felesleges kalória és kevés testmozgás súlygyarapodáshoz vezethet. A testmozgás, még mérsékelt ütemben is, hozzájárul az extra kalóriák elégetéséhez. Ez jót tesz a szívnek és a keringési rendszernek, a jó hangulatnak, valamint az egészségi állapotnak és a közérzetnek. Tehát vegye be a mozgást a napi szokásai közé. Használja a lépcsőt a lift helyett. Tegyen egy sétát az ebédszünetben.
  9. Kezdje el most, és végezze el a fokozatos változtatásokat. Az életmód fokozatos megváltoztatása sokkal könnyebb, mint egyszerre nagy változtatások. Írja le három napra az összes ételt és italt, amelyet a főétkezések részeként és snackként fogyaszt. Tudja meg, hogy étrendje elég változatos-e. Túl kevés gyümölcsöt vagy túl kevés zöldséget eszel? Próbáljon megenni még egy gyümölcsöt vagy zöldséget naponta. Kedvenc ételei sok zsírt tartalmaznak és híznak? Nem kell kizárnia ezeket az ételeket, és rövidnek kell éreznie magát, de próbáljon alacsony zsírtartalmú változatokat választani vagy kisebb adagokat fogyasztani.
  10. Ne feledje, az egyensúlyról szól. Nincsenek "jó" vagy "rossz" ételek, csak megfelelő vagy helytelen táplálkozás. Ne érezze magát bűntudatban az Ön által kedvelt ételek miatt, de fogyassza el mértékkel. Válasszon más ételeket, amelyek megadják a jó egészséghez szükséges egyensúlyt és változatosságot.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.