fehérborban

Kagyló fehérborban

Nem találja őket a régiónkban található éttermek kínálatában. Talán jobb olasz vagy francia éttermekben igen. Előkészítésük azonban nagyon egyszerű, gyors és olcsó. Egy kilogramm kagylót már 5 euróért meg lehet szerezni. A vadászott kagylók általában nagyobbak, mint a tenyésztettek. Kagyló vásárlásakor ügyeljen arra, hogy zárva legyenek és jól lehűljenek. Nagyon valószínű, hogy a nyitottak már meghaltak, és mindenképpen dobja el őket.

3-4 adag

1 kg kagyló
1-2 medvehagyma
3 dcl fehér száraz bor
30 g vajat
Petrezselyem

A kagylókat folyó víz alatt jól megtisztítjuk. Néhány kagyló lehet nyitott. Ha megérinti őket a konyhapulton, és nem záródnak be, dobja el őket.

A medvehagymát és a habot apróra vágjuk egy nagyobb edényben, kevés olajjal. Adjunk hozzá bort, és rövid ideig főzzük, hogy az alkohol elpárologjon. Helyezze a kagylókat és fedje le fedővel. Főzzük körülbelül 3 percig. Főzés közben néhányszor rázza fel az edényt, hogy a kagyló keveredjen a borral.

Ha az összes kagyló már nyitva van, adjunk hozzá egy kockát vajat, és rázzuk össze még egyszer néhányszor, hogy a vajat összekapcsoljuk a borral. Tegye félre a lángtól, és adjon hozzá egy marék apróra vágott petrezselymet az edénybe. Keverje össze és azonnal tálalja, ideális esetben az olasz focacciával.