Főzés - Megfelelő táplálkozás
A helyes étkezési stílushoz vezető utat, amely egészségünkről és esztétikai megjelenésünkről tanúskodik, mindenképpen friss ismeretekkel kell meghinteni. A fogalmak néha összezavarodnak, amíg csak benyomások és végül rossz döntések és hibák az étkezési stílusban és az elfogyasztott ételek mennyiségében. Ezért kerüljünk közelebb az egészséges táplálkozás területén alkalmazott alapvető terminológiához, és akkor bölcsek lehetünk. Tehát tényleg. A hibák nem fizetnek. Elmagyarázzuk azokat az alapvető kifejezéseket, amelyek a jó életmódra vonatkoznak, valamint a túlsúly és az elhízás problémáit. Beszéljünk azokról az okokról, amelyek miatt a nagy erőfeszítések ellenére valaki nem tud lefogyni. Talán azért, mert hiányzik a minőségi információ.
Kalóriák
A kalória (cal) energiaegység, amely egy gramm víz 1 ° C-os emeléséhez szükséges hőenergia mennyisége. Az egy joule (J) egységet használják az ételek energia- és kalóriaértékének feltüntetésére is. Összehasonlításképpen: 1 kalória megegyezik 4,2 joule-val. A beérkezett és leadott energiát kilokalóriákban (kcal) vagy kilodžoulokban (kJ) fejezik ki.
Glikémiás index
Ez az érték kifejezi a vércukorszint reakcióját az elfogyasztott étkezési glükózra. Az alacsonyabb glikémiás indexű (GI) ételek előnyösebbek a test számára, mert esetükben az ételből származó glükóz lassabban szívódik fel a vérbe, és így a testet nem terhelik a vércukorszint nagy ingadozásai. Mi a probléma különösen a cukorbetegeknél vagy a magas vércukorszinttel rendelkezőknél, és hajlamosak e betegség kialakulására.
BMI
A testtömeg-index (BMI) egy testtömeg-index, amely lehetővé teszi, hogy jellemezze az ember egészségi állapotát a magasságához és a súlyához képest más emberekkel összehasonlítva. A magasabb értékek azonban nem mindig jelentenek problémát és kockázatot, mert egy edzett test viselője is túlsúlyosnak minősülhet, és nagy az izommennyisége és alacsony a zsírszövet mennyisége, ami növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát valóban elhízott emberek.
Energiafelvétel
Ez a nap folyamán elfogyasztott kalóriák mennyisége. Az optimális energiafogyasztás nem határozható meg, mert minden embernek más a fogyasztása. Ez függ a nemtől, kortól, testsúlytól, a szervezet anyagcseréjétől, valamint a munkahelyi és szabadidős fizikai aktivitás mértékétől. De általában a férfiaknak átlagosan körülbelül 2500 kcal-t, a nőknek pedig legfeljebb 2000 kcal-t kell fogyasztaniuk naponta. És a kiadásoknak, azaz a fizikai tevékenységeknek magasabbnak vagy legalább azonos értékűnek kell lenniük.
Alapenergia-ráfordítás
Ez az energiamennyiség, amelyet testünk az alapvető szükségletek kielégítésére fogyaszt, még akkor is, ha nyugalomban van. A racionális táplálkozás és a diéták szempontjából azonban nem elengedhetetlen.
Elhízottság
Ez egy olyan állapot, amikor az energiatartalék hosszú ideig a zsírszövetben tárolódik, és eléri az átlag feletti értékeket. Az elhízás egyrészt fizikai és esztétikai szempontból bonyolítja az ember életét, de főleg a súlyos betegségek kialakulásának egyik alapvető tényezőjének tekintik.
Hasi elhízás
Egyeseknél, akiknél az átlag BMI-értékek sem mutatkoznak, a zsír a test derékrészében tárolódik. Ebben az esetben a felhalmozódott zsír káros anyagai a hasi részen választódnak ki, ahol károsítják a belső szerveket, például a májat vagy a vesét. Ezeknek a szerveknek a csökkent működése befolyásolja más szervrendszerek aktivitását, és romlik az emberi egészség. Egészségügyi szempontból jobb alternatíva a zsír tárolása a combon és a fenéken.
Yo-yo effektus
Sok nő és férfi szembesül azzal a problémával, hogy a fogyókúra visszatér, vagy még ennél is jelentősebb súlygyarapodás a diéta befejezése után. Csökkentő étrendben, különösen az egyik drasztikus diéta során a test energiatakarékos üzemmódra vált, az energiafogyasztás túlzott korlátozásával. Azonnal megváltoztathatja az anyagcserét, kevesebb energiát fogyaszt, a többit pedig megtakarítja. Az éhségsztrájk és az energiafogyasztás növekedése után még többet takarít meg, mint korábban, így az elveszített kilogramm visszatér, és még néhányat hozzáadnak. És amikor egy vékony vonalú ügyes 2-3 év alatt néhányszor megismétli ezt a folyamatot, átdolgozhatja az elhízás kategóriájába. Az elfogyasztott élelmiszerek mennyiségének csökkenésének ezért ésszerűnek, tolerálhatónak és emellett egész évben, nemcsak szezonálisnak kell lennie. Egyszerűen teljes változásnak kell lennie az étkezési stílusban és olyan szellemben, amely nem terhel és nem stresszel minket.
Fehérjék
A test számára nélkülözhetetlenek, mint az izmok és a szövetek építőkövei. Segítenek csontjaink és izmaink jó állapotában, de például a hajunkban és a körmeinkben is. A fehérjéknek köszönhetően elég erősek vagyunk, de csinosak is. Megtalálhatók állati élelmiszerekben (hús, hal, tojás, tej, tejtermékek), de növényi ételekben is (hüvelyesek, szója).
Szénhidrátok
Ez a jelentős energiaforrás szó szerint a test üzemanyaga. És szénhidrát nélkül az agy nem működne. Túlzott bevitelük azonban a felesleg lerakódását eredményezi a test különböző részein, és végül az elhízás vagy legalábbis a túlsúly problémáját.
Zsírok
A szervezetnek szüksége van rájuk az egészséges szervezet számára fontos több vitamin (A, D, E, K) jobb felszívódásához is. Csökkenteni kell azonban a telített zsírok fogyasztását (megtalálható kolbászokban, húsban, baromfiban, kenőcsben, vajban, zsíros kenyérben, zsíros sajtokban, tejszínben, csokoládéban), amelyek növelik a vér koleszterinszintjét és ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Éppen ellenkezőleg, jobb, ha az étrendből telítetlen zsírokat (növényi olajok, diófélék és tengeri halak) adunk hozzá, amelyek segítenek a koleszterinszint stabilizálásában.
Élelmi rost
A növényi táplálék emészthetetlen részeként elengedhetetlen a jól működő organizmus és az emésztőrendszer számára, amely megszabadítja a szervezetet a káros anyagoktól. Oldható része a pektin, amely segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és oldhatatlan cellulóz, amely elősegíti a bélműködést. Ez a bél mikroflóra jó állapotát is fenntartja. A teljes kiőrlésű termékek és a zöldségek, mint fő rostforrás fogyasztása mellett elegendő folyadékot kell fogyasztani az emésztőrendszer támogatásához.
Folyadékok
Csak elegendő folyadékbevitel mellett szállíthatók tápanyagok a testben. Hiányában mérgező anyagok halmozódnak fel a testben, és az ember fáradtnak érzi magát, fejfájást szenved, irritálódhat és székrekedésben szenvedhet. Ezért naponta körülbelül 2 litert kell bevenni (beleértve a folyékony ételeket is), nyáron magasabb hőmérsékleten még többet. Fontos az italok fajtája is. A legjobb a tiszta víz, az ásványvizek és a gyógyteák. Kerülni kell az édesített limonádékat és a magasabb cukortartalmú gyümölcsleveket, valamint a testet kiszárító és szintén édesített kávé- és kólaitalokat.
Vitaminok és ásványi anyagok
Bár ezek az anyagok kis mennyiségben jutnak be a testbe, ezek az egész szervezet növekedéséhez, fejlődéséhez és aktivitásához szükségesek. És mivel nem tudjuk elkészíteni őket, vagy ételtől, vagy gyógyszerektől kell szednünk, de az első alternatíva egészségesebb. Gyümölcsök és zöldségek, de számos állati termék, például hal, baromfi, belsőségek vagy tejtermékek fogyasztásával nyerjük őket.
Egészséges diéta
A racionális táplálkozás elvei szerint öt ételre kell osztanunk az ételt. A vacsorának könnyebben emészthetőnek kell lennie, semmiképpen sem mondunk le a reggeliről, éppen ellenkezőleg, kiadósnak kell lenniük. Előnyben kell részesíteni a fehér húst, azaz a baromfit és a halat, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, tésztákat, hüvelyeseket és tejtermékeket, lehetőleg savanyúakat. Krémes desszertek és édességek helyett válasszunk gyümölcsöt, legyen az friss vagy szárított, sós ropogós finomságok helyett nyúljunk a dióért.