A karácsony a kedvenc ünnepem, és szeretném, ha az ételek különlegesek lennének. Káposzta is. Ezért más összetevőknek kell lennie, más ízű és más illatú, mint a szokásos. A receptet több káposztából készítettem, amelyek tetszettek. Közel 30 éve főzöm ezt az aknát, és mindig nagy sikert arat. Még főzés közben is karácsonykor "seprűs" látogatást tartok.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Ezt a káposztát 7 literes edényben főzöm. A füstölt szalonnát mini kockákra vágtam (hogy főzés közben teljesen feloldódjanak, és csak az illata maradjon). Sütve rascut és forró hagymát teszek forró kenőcsre (lehet kicsi, de csíkokra is). Amikor a hagyma megpuhul, adjunk hozzá kockákra vágott burgonyát, és egy kicsit pirítsuk meg. Ezután szórjuk meg zúzott fokhagymával, pirospaprikával (ízlés szerint, de ne felejtsük el, hogy a kolbászban vannak paprikák és egyéb fűszerek is). Hozzáadom a kinyomkodott erjesztett káposztát (a vizet ne öntsük ki, tegyem félre és a savasságtól függően a vízzel együtt öntsem a levesbe), összekeverem. Adjunk hozzá megmosott kolbászt, szárított gombát (még langyos vízzel is, amelyben hagyjuk duzzadni), szárított almát, szilval, őrölt fekete borsot, 3-4 szem egész borsot, zúzott borókát. Öntsön vizet, amelybe ízlés szerint fokozatosan adunk vizet a káposztából. Édesítsd hegyi mézzel. Hagyja fedőn főzni körülbelül 3-4 órán át alacsony lángon.
Amikor a káposzta puha, a leves csak sós, savanyú, édes, majdnem kész. Ha szükséges, adjunk hozzá sót, fűszerezhetünk egy csipet csípős paprikával is (ha a kolbász túl gyengéd volt). Ha a leves nagyon savanyú, semlegesítse méz hozzáadásával. Adjunk fenyőt a készhez. Keverjük össze, és hagyjuk állni néhány órán át hűvös helyen (az erkélyen).
Tányéron ezt a káposztát félig (vagy egész kolbásszal) és minden egyes hozzávalóval (káposzta, gomba, alma, szilva, burgonya) szolgálják fel. A leves fölött ostyát eszünk mézzel és fokhagymával (ha valami esik a levesbe, az nem számít, mert csak javítja az ízét). Erdei illatú karácsonyi kenyeret is sütök egy ilyen karácsonyi káposztához (kb. 2 darab zúzott borókát adok hozzá 1 kg liszthez).