Nagyon szeretjük ezt az ételt, nemcsak a családomban nagyon népszerű, de kollégáim is rabjaivá váltak, miután elkészítettem nekik és elterjesztettem a családomnak. Az előkészítés első ránézésre bonyolultnak tűnhet, de az ellenkezője igaz. Nem képes felvenni a versenyt egy török séf eredetijével, de merem állítani, hogy bátran versenyezhet sok Szlovákiában felszolgált kebabbal:)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Körülbelül 1,5x1,5 cm-es kockákra vágjuk a húst (csirkemell, comb, sertéshús, pulyka, nyúl használható - melyik tetszik a legjobban? A csirkés csontozott combokat szeretjük a legjobban - lédúsak, de a mellek is szépek, csak azokkal kell vigyázni a pirítás során - ezek szárazabbak.) Bár igaz, hogy az igazi török természetesen nem sertéshúsból készül, de vegye úgy, hogy ez valóban "KEBAB SORHÁZI KÉSZÍTETT VÁLTOZATA":) fokozatosan elterjedtem a húst, ahogy rétegekre vágtam.sós sós, gyros, fűszeres keverékkel és óvatosan olajjal megöntöttem - így folytatom a végét, a fűszerek egyenletesen oszlanak el mindenhol. Végül alaposan keverje össze a húst és a fűszereket - például tésztát készítsen és hagyja pihenni a hűtőszekrényben. Ideális előre betöltenie este, ha nem ajánlott legalább 4-6 óra.
Előző nap az öltözködést is megszokom. Öntsön tejszínt vagy fehér joghurtot egy tálba. (A fiam megtanított egy griffre, hogyan lehet krémet kapni egy csészéből - egy kis lyukat csinál a csésze alján egy késsel, és a krém olyan könnyen kijön a csészéből - ha a krémnek ezzel problémája van, akkor gyengéden a lyukba fújva lehet segíteni). Adjunk hozzá gerezd préselt fokhagymát (szeretjük a megfelelő fokhagymát, de enni nyugodtan kevesebbet) és finomra vágott petrezselymet. Fűszerezzük sós vízzel (aki ellenzi a sós vizet, cserélje ki sóval). Ha szereti a savanyú öntetet, nyugodtan adjon hozzá egy kis citromlevet. Mindent összekeverünk, és elkészül az öltözködés. Tegye zárt tartályba, és tegye a hűtőszekrénybe. Tehát a kebabkészítés nehezebb része mögöttünk áll. Mašsko és az öltözködés a hűtőben várja az idejét:)
Tegyen egy kevés napraforgóolajat a serpenyőbe (mi is használtuk az olajat a hús pácolásakor, szóval tényleg csak egy kicsit, hogy ne legyen túl zsíros). Amikor a serpenyő forró, öntsük bele a húst és kezdjük sütni. Öblítse le egy kevés vízzel a tálat, amelybe a húst betöltötték, és óvatosan öntsük a húsba, és pirítsuk meg. Ha szereti a csípőset, adjon hozzá chilit vagy hozzám hasonló paprikás pasztát Szlovákia déli részén, Eros Pista néven, keverje össze és süsse addig, amíg a hús kész nem lesz.
Mielőtt a húst megsütjük, elkészítjük a zöldségeket.
Vékonyan vágjuk a káposztát, a hagymát csíkokra és keverjük össze - enyhén sózzuk meg. Vágjuk az uborkát kerekekre. Paradicsom kockákra, vagy szép szív alakúakra:)
Kész a hús, elkezdhetjük tölteni az arab kenyeret. Alulról a hús enyhén ropogós, vörösre pörkölt. Néha burgonyás palacsintát készítek ehhez az ételhez. Kitűnő ital vagy zsemle mellett. Arab kenyeret még nem próbáltam megsütni, de készülök, itt használják.
Vágja kétfelé az arab kenyeret. Az egyik felét kinyitjuk - ez zsebet hoz létre - és kitöltjük: először hagymával kevert káposztát tettem.
. aztán feltesszük az öntetet - valóban, nem spórolunk
. adjunk hozzá uborkát és paradicsomot
. a végén húsunk lesz - van még egy réteg káposzta hagymával és egy kis öntet a húshoz -, és el is fogyaszthatjuk, garantálom, hogy miután megkóstoltad ezt a házi kebabot, szívesen visszatérsz hozzá: )
. és itt van egy verzió házi krumplival a babámnak:)