Ez nem csak hagyományos vasárnapi étel! A húsleves íze remek, jóllakott, segít a betegségekben, és néhányan értékelni fogják a "reggeli majom" elleni küzdelemben. Egészséges leves, égig énekelve. De mikor adjunk el tőle?

Ki ne emlékezne azokra az időkre, amikor nagymamáink sokáig álltak a tűzhely mellett és erős csirke- vagy marhahúslevest főztek! Ma is gyakran ebédek része, és sok háziasszony egyetlen hetet sem tud elképzelni e leves nélkül. Bármely állat csontjából készült húsleves, a leghíresebb az említett csirke- vagy marhahúsleves. Az egyik legegészségesebb levesnek számít, mivel a csontleves ásványi anyagokat szolgáltat olyan állapotban, amelyet az emberi test könnyen felszív. Ezenkívül segíti az emésztést!

A probléma a főzés hosszával van

A csontlevesnek azonban van hátránya is, amint az a seleneriverpress.com-on olvasható. A probléma az, hogy mennyi ideig forralják a húslevest. Arról van szó, hogy órákig főzzön alacsony lángon. Ez azonban attól függ, milyen húslevest készít.

Mindegyik húslevesnek azonban egy ideig a tűzhelyen kell lennie, hogy felszabaduljon az ásványi anyagok és feloldódjon a kötőszövet, a porc vagy az ina:

  • A csirkehúslevest 6-24 órán át kell főzni (ha gyorsfőzőben van, akkor kevesebbet)
  • Marhahús és más húsleves nagy emlősöktől (pl. Bölények): 24-72 óra

Általában minél nagyobb a csont, annál hosszabb ideig tart a felkészülés. Ez baj! A hosszabb főzési idő nagy mennyiségű glutaminsavat eredményez.

Ki ne igyon húslevest?

Ezt a savat és a glutamátot erősen szabályozza az emberi agy. Ahogyan az áteresztő bélű embereknél is előfordul, ha hajlamos az áteresztő agyra, sav rohamokat válthat ki! Vannak más neurológiai tünetek is, beleértve a migrént, a hirtelen hangulatváltozásokat, az idegcsúcsokat és hasonlókat. Még az idegrendszeri rendellenességek, köztük az ADD, az ADHD és az autizmus spektrum rendellenességei esetén sem ajánlott.

kerülni

Még az autoimmun betegségben szenvedőknek is távol kell maradniuk a húslevestől! Ezeknek a betegeknek van egy áteresztő bélje, ami szintén permeabilis agyat jelent, és ezáltal fokozott érzékenységet mutat a glutaminsav iránt.

Megfelelő megoldás

Másrészt a csontleves számos egészségügyi előnnyel jár az emberi test számára. Kár, ha az ilyen betegségben szenvedők nem engedhetik meg maguknak. Kerülheti a savat, és úgy bánhat magával, mint mindenki más? Bár ez nem lehetséges, mégis létezik megfelelő alternatíva húsleves formájában. Lassan és alacsony lángon is főz, de nem sokáig. Az eredmény egy alacsony glutaminsavszintű leves, ami azt jelenti, hogy nem lesznek problémásak!

Inkább a leveles zöldségeket

A csontlevest gyakran állítják, hogy képes kollagént juttatni a csontjainkba. Amint azonban az npr.org oldalon elhangzott, a tudósok figyelmeztető ujjat emelnek és egyetértenek abban a kollagén gyógyító és regeneráló képessége a csontokban valószínűleg eltúlzott. William Percy, a University of South Dakota University of Sanford egyetemi docense nincs meggyőződve arról, hogy a húslevesben lévő kollagéntartalmú csontok sokat segítenek a csontrendszerünkben. Szerinte a legjobb a leveles zöldségekben gazdag étrendet fogyasztani.

"A növények gazdagabb kollagénforrásokat kínálnak, és emellett olyan tápanyagokat adnak, amelyeket nem találunk sem húslevesben, sem általában, amit a húslevesből kapunk" - tette hozzá a végén az egyetemi docens.