Ausztrália leghíresebb kamillájának húsa nem volt olyan hozzáférhetetlen és egzotikus, mint abban az évben. Még az is nagyon gyakori, hogy a kenguruhúst egy rendes szupermarketben találják meg, és nem csak szaküzletekben. Természetesen, mivel ez a földgömb ellenkező végéből származik, ez az egészséges finomság csak mélyen dermedten ér el. Ha azonban nem szereti a zsíros húsokat és egészséges életmódot folytat, akkor figyeljen oda - a kenguruhús gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt.

ízletes

Friss kenguruhús, amint Ausztráliában megkapja.

A kenguru Ausztráliában a legelterjedtebb kamilla, ugyanakkor nemzeti szimbóluma - elképzelhető, hogy ezért az ausztrálok visszafogottabbak az evésben, és nem ez a legfogyasztottabb hús a végtagokban. Ennek az állatnak a sok faja közül csak néhányra vadásznak, és csak a szaporodás szabályozására. A kengurukat soha nem tenyésztik, csak vadásznak, ami nem zavarja az ausztrál természetes egyensúlyt. Nyilvánvalóan ezek a tényezők befolyásolták a kollégákon belüli új, speciális étrend-irányzat - a "kengutarianizmus" - megjelenését. Azok az emberek, akik "kengutároknak" hívják magukat, valójában vegetáriánusok, csakhogy kenguruhúst is esznek. Az említett okok mellett hajlamosak érvelni tetteikkel, például azzal, hogy a kengurukat nem embertelen körülmények között ölték meg a gazdaságokban.

A kenguruhús az egyik sötét hús, és az általunk ismert fajok közül gyakran hasonlítják a marhahúshoz. Ízét és aromáját szokták összehasonlítani a vadakkal, nevezetesen az őzsel. Megfelelően elkészítve a kenguruhús nemcsak kiváló ízét, de törékenységét és lédússágát is magával ragadhatja. A húsunk egyik legelterjedtebb és leggyakoribb étele régiónkban a kenguru steak. Összességében a kenguruhúst a marhahúshoz hasonló módon lehet főzni, de íze általában lágyabb. Ha jobban megismered egymást és "megcsapolod" ezt a húst, ne félj kísérletezni. Amellett, hogy beillesztheti receptekbe, ahol egyébként marhahúst használna, elegendő tapasztalattal rendelkezik a "kenguru" terén, és elkészítheti saját receptjeit, ahol ennek az ételnek az íze és szerkezete tökéletesen kitűnik.

Kenguru steak burgonyával és körettel.

Nem szabad megfeledkeznünk a kenguru húsának használatáról az étrendben és az egészséges táplálkozásban. A rendelkezésre álló információk szerint kevesebb, mint 1% zsírt tartalmaz, amiért a kenguru köszönheti állandó "ugrását" és napi mozgását. A kenguru húsának zsír- és koleszterintartalma nemcsak kevesebb, mint a sertéshús vagy a marhahúsé, sőt még a csirkehúsé is. Annál is inkább ez a "fitneszbomba" tartalmaz fehérjét és ásványi anyagokat. Ez azt jelenti, hogy segít a szegényeknek és egyben a sportolóknak. Az orvosok néha cukorbetegeknek és magas koleszterinszintűeknek is ajánlják. Ha azonban étrendjét a kenguruhús köré akarja építeni, akkor a "szokásos" húsokhoz képest valamivel magasabb árával is számolnia kell. Tehát nem a helyi hétköznapi emberek engedhetik meg maguknak minden nap enni. A sűrű, de ugyanakkor könnyű kenguruhús pozitív hatása a testünkre azonban megkérdőjelezhetetlen.

Szöveg: David Juck

Fénykép: Wikimedia, Eric az SF-ben, Stanislav Kozlovskiy