A leveles saláták nem túl népszerűek a szlovákok többségében. Sokan egyáltalán nem eszik meg őket, a többiek pedig csak a klasszikus salátát ismerik köretként, vízzel, ecettel és cukorral. A leveles saláták ideális alapanyagok az ételek elkészítéséhez, különösen a forró nyári napokban.

Használható ízletes, kalóriatartalmú és könnyen emészthető főétel elkészítéséhez, így csökkentő étrendre is alkalmas, még cukorbetegek számára is. Ezenkívül a levélsaláták tartalmaznak olyan hasznos anyagokat, mint a béta-karotin, amely véd a rák és az érelmeszesedés ellen, valamint a folsav, amelyekről a tudósok megállapították, hogy idősebb korban történő fogyasztása elősegíti a memória fenntartását, sőt javítását.

Különösen a klasszikus salátát ismerjük, amelyet leggyakrabban használnak. Vannak azonban más típusú leveles saláták is a piacon. Javasolok például jégsalátát, ami kellemesen ropogós. Speciálisabb fajok a lollo rosso, a lollo biondo és a cikória rügyek. Híresebb még a radicchio, ami egy keserű ízű lila-kék saláta, és a rukkola, amelynek kifejezetten fűszeres íze van.

kapcsolódó cikkek

salátát

Kevésbé ismert fajok közé tartozik a réti méh és a tölgy levél. Ezek azonban természetesen nem tölgyfa levelek. A salátát a levelek alakjáról nevezték el. E fajok egy részét hazánkban is termesztik, ezért olcsóbbak, mint az importált saláták. A saláta kiválasztásakor és megvásárlásakor az alapszabály az, hogy frissnek kell lennie.

Rendkívül fontos feltétel, hogy abszolút tisztának kell lennie - nincs annál rosszabb, mint amikor homokszemek harapnak a fogai alatt.

Pontosan ellenőrizni kell azt is, hogy a levelek alul nem penészesek-e, vagy nincsenek-e rajtuk állatok. Az üzletekben többféle saláta csomagolt keverékét lehet beszerezni, amelyeket csak ki kell csomagolni, meg kell mosni és fel kell használni.

A kiskereskedelmi láncokban előfordul, hogy a saláta állapotát nem ellenőrzik megfelelően, és gyakran el is hervadnak. Ha véletlenül olyan salátát kell használnia, amely "kissé fáradt", például hosszabb átvitellel, akkor segíthet abban, hogy levágja az alját, a salátát mikrotén tasakba teszi, vízzel megszórja, bezárja és beleteszi a salátát. hűtő egy ideig. Néha ismét törékeny - mint a frissen letépett.

Ez a saláta tárolásának legjobb módja is. Három naptól egy hétig tartanak, természetesen állapotukat ellenőrizni kell. A saláták gasztronómiai élményének titka az összetevők és az ízek kombinációja. A legegyszerűbb levélsalátaöntet elkészíthető citromléből, szűz olívaolajból, sóból és egy csipet fehér borsból, amelyeket összekeverünk úgy, hogy az összes hozzávaló összeérjen.

Ízlés szerint adhatunk hozzá chili paprikát, dijoni mustárt, friss fűszernövényeket - egyszerűen azt, amit bárki szeret. A nehezebb tejfölből vagy majonézből készült öntetek is megfelelnek, de nyáron csak a vásárolt pasztőrözöttet ajánlanám, a friss tojásból származó majonézt nem. Nem csak a salátát kell önteni az öntetre, hanem nagyon ízletes az egyes leveleket vagy cikória rügyeket áztatni benne.

Mivel a levélsaláták nagyon törékeny alapanyagok, ezért csak annyi öltözködést vagy öltözködést kell megennünk, amennyit azonnal megeszünk, mert a levelek nagyon gyorsan elsorvadnak.

Ha csak egy salátát szeretnél öntethez vagy vacsorához, tehetsz hozzá sült szalonnát, bagett krutont vagy pirított kenyeret, keményre főtt fürjtojást, kecskesajtot, mozzarellát vagy csirkemellet, és egy szeletelt sertésszelet is megfelelő.

A képzeletnek valójában nincsenek határai. Egy ilyen salátát különösen nyáron szolgálnak fel ízletes főételként.

A szerző a TREND szakácsa és munkatársa.