karbidtartalmú

Alacsony szénhidráttartalmú étrendről beszélünk, ha a bevitt szénhidráttartalom nem haladja meg a napi száz grammot.

Az olyan ételek, mint a liszt, a cukor vagy a csokoládé, szénhidrátbombák, és ezért teljesen tabuk alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett! A jó hír az, hogy valami még mindig varázsolható.

Amit rendelkezésünkre áll?

Fehérlisztet használ sütéskor? Vigyázat, a 100 gramm legfeljebb 83 gramm szénhidrátot tartalmaz! Még a teljes kiőrlésű fajták is tartalmaznak elegendő mennyiséget, a teljes kiőrlésű lisztből 100 grammban 43 gramm szénhidrátot. Az alacsony szénhidráttartalmú liszteket szójalisztnek (3,1 g/100 g), de mandulának (3,5 g) és kókuszdiónak (8,9 g) is tekintjük.

Szójaliszt

Diós íze van és bármilyen sütésre alkalmas. A tojásliszt felhasználható például a tojások pótlására is, de nem lehet a búzaliszt teljes helyettesítőjeként. Az alacsony szénhidráttartalmú pörkölés szójaliszttel csak vegyes formában működik.

Mandulaliszt

Diós íze is van, és különösen alkalmas süteményekhez. Elég száraz, ezért elegendő mennyiségű folyadékkal kell összekeverni - ha mandulalisztet ad a recepthez, akkor növelnie kell a folyadék mennyiségét is, vagy például hozzá kell adnia egy tojást. A mandulaliszt esetében is: A mandulaliszt teljes mennyiségét nehéz pótolni, mert hiányzik belőle a glutén, ami biztosítja a tészta stabil állagát. Általában sok recept képes 10-20 százalékot mandulaliszttel helyettesíteni.

Kókuszliszt

A kókuszlisztnek diós íze is van. A búzalisztet 1: 5 arányban helyettesíti, ami azt jelenti, hogy 20 gramm kókuszliszt helyettesíti a 100 gramm búzát. Ballasztanyagokban gazdag, és otthon is elkészítheti - őrölje a turmixgépben a kókuszreszeléket, amíg lisztké nem válnak. A nagy rostmennyiség miatt azonban rendkívül sok folyadékot szív fel a tésztában, így a tészta gyorsan kiszáradhat.