chips

A szlovák konyha történetének a kezét "átitatta" a szegénység, mert a klasszikus szlovák finomságok nagy része a szerénység és a nyomorúság idején gyökerezik, talán egészen a Duna régió termékeny területeihez.

Jelenleg ezeket az egyszerű ételeket hagyományos ételként készítjük, amelyek gasztronómiai újjászületésben vannak. Szlovákia régióinak jellemző finomságai, összetevői, ízei és aromái vannak.

Saris erjesztett levest

A keleti emberek gazdagsága soha nem volt bővelkedő, a Saris tipikus ételei közé tartozott például a böjt erjesztett zabpehely vagy korpa. Durván ledarálták a zabpelyhet, langyos vizet öntöttek rá, és kovászos kovászot adtak a kenyérhez. Az így elkészített oldatot erjedni hagyjuk, majd leszűrjük, sózzuk, ízesítjük és felforraljuk.

Liptói lisztkása

Liptóban gyakran készítettek különféle vékony vagy vastagabb kását, különösen árpalisztből. Sima lisztből a liptoviak készítettek egy tipikus lisztkását - az úgynevezett tiszta, árpahulladékból ismét hulladékkását, árpadara jégesőből. A kukoricaszemeket malmokban őrölték, és a kukoricalisztből főzték a sűrű kukoricakását.

Žitnoostrovské lokše

Rozs-sziget mezőgazdasági szempontból fejlettebb volt a termékeny alföld és a melegebb éghajlat miatt. A helyi gazdák paradicsommal, paprikával, karfiollal és uborkával gazdagították az étlapot, amelyekről Szlovákia többi része korábban sem hiányzott. A közkedvelt libákkal rendelkező lokshesok pedig ősztől Adventig a Žitnoostrov asztalához kerültek. Tehát semmi sem fogyókúrázik.

Orava podlisníky

Árva jellegzetessége az a mondás, hogy itt reggel egy csótányos káposztát, este pedig egy káposztás csótányt ettek. Oravs gyakran kevert káposztát főtt tésztával és töltött süteményekkel. Kovásztalan tésztából, vízből, durva árpa és zablisztből készült palacsinta, kerek, lapos formára formálva, podlisníky néven.

Záhorácke zelé

Régóta mondják, hogy a legjobb káposzta Záhorie-ban születik. Stupava lakói különösen büszkék a termesztés hagyományaira, míg az aratás utáni csúcspont a Zöld Napok. A gasztronómiai felhasználás mellett Záhorácinak széles körű tapasztalata van az orvosi alkalmazásban is, például kenőcsön pörkölt savanyú káposztát adnak a mellhez hörghurut miatt.

Kysucká kvaková leves

Kysucie-ban Szlovákia többi része gyakran használt egy keveset a jól ismert quack zöldségből, az édes répafajtából, különösen levesek és húslevesek elkészítéséhez. A kovászleves nem hiányzott a szenteste asztalról. Bár a Kysucci szarvasmarhákat és juhokat tartott, a húst csak vasárnaponként és az ünnepekre készítették, még kis mennyiségben is.

Az egészséges és tavaszi pesto legjobb receptjei

A szlovák konyha hagyományos ételei

Szlovák káposzta formái

Földimogyoróvaj a szlovák konyhában? Sokféleképpen használható

Kelet-Kelet

Szükségünk van:
240 g savanyú káposzta, 220 g bab, 150 g füstölt szalonna, 100 g durva liszt, 160 g sima liszt, 350 g burgonya, 1 paradicsompüré, fokhagyma ízlés szerint, olaj, só, vaj, kb. 2,5 l víz
Megközelítés:
1. Hagyja az áztatott babot és a savanyú káposztát egy éjszakán át áztatni, felvert paradicsompürével együtt főzve.
2. Amikor a bab majdnem megfőtt, adjunk hozzá egy könnyű serpenyőt és forraljuk fel. Ezután a forrásban levő levesbe főzzük a burgonyagombócot, amelyet nyers reszelt burgonyából és lisztből készítettünk.
3. A gombóc főzése után hozzáadjuk a megsült, kockákra vágott füstölt szalonnát. Fűszerezzük a levest sóval és fokhagymával.

Vareškov tipp

Amikor egy vidéki vágóhídon találja magát, próbálja meg elvarázsolni háztulajdonosait egy zsíros csemege történelmi receptjével, amelynek gyökerei Čičmanyig nyúlnak vissza. Čičmanék az úgynevezett čapjecet használták - egy vékony membránt, amely a sertés belében található. A vágóhíd után a kikent kenőcsöt membránba csomagolták, megsózták és darát tettek rá. A feltekert membránt egy kis fa vályúba helyezték, amelyet eredetileg a kenyértészta kovászának szántak, és két hétre a sütő szélére helyezték.