125 g vaj, körülbelül 80 g sima liszt 00

2. Rész - rétes

kb. 80 g speciális 00 sima liszt, az ujjak között kevés só, 1 tojássárgája, 1 mokkáskanál ecet, 40 ml hideg víz (hűtőben is hűthető)

Készítsük az első részt a következőképpen: Keverjük össze a puha vajat a liszttel. Tegyünk egy kis tálba, fedjük le fóliával vagy fedővel, és tegyük hűtőbe körülbelül fél órára.

A második részt a következőképpen végezzük: Keverjünk el egy tálban lisztet sóval. Egy kisebb tartályban keverje jól össze a vizet az ecettel és a sárgájával. Ezután mindent összekeverünk. Készítsen szilárd tésztát, tegye egy tálba, fedje le egy ruhával és hagyja szobahőmérsékleten állni körülbelül 30 percig.

Lefekvés után a második részt kb. 5 mm vastagságúra tekerjük lisztezett deszkán, sima liszttel 00. Középen az első részből egy téglát alkotunk. Fedje le a téglát egy hengerelt úttal: hajtsa előre az alsó részt, a felső részt alul, balra jobbra és jobbra balra. És az egész utat fejjel lefelé fordítjuk.

Megszórjuk kevés liszttel, és 20 percig pihentetjük. Ezután tekerje kb. 5 mm vastagságúra és hajtsa be, mint korábban. Hagyja a tésztát fejjel lefelé fordítva pihenni körülbelül 20 percig. Utoljára gurulunk ki és hajtogatunk.

(Perceket használok az idő mérésénél. A lányom a csengő megszólalása után azonnal a fürdőszobába szalad, hogy megmossa a kezét, és velem tekerni. Ezt a tésztát akkor csináltam először, amikor a fiam kicsi és beteg volt, és majdnem megcsináltuk egész nap. Az idő perceken keresztüli mérésével ő is szórakozott és nem csak gurult. Nekünk egész nap könnyebb volt, és este megette az első tortáját, amit addig mindig visszautasított).

Végül feldolgozzuk a tésztát:

receptek

1. Azonnal elkészítünk egy süteményt a saját receptünk szerint.

2. Tegye a tésztatéglát a fagyasztónak megfelelő tasakba, és hagyja megfagyni. Leginkább ilyen tészta volt a mélyhűtőben 2 hónapig.

3. Csomagolja fóliába vagy fóliába, és tegye a hűtőbe, ahol a legtöbbet hűl. Ilyen tésztám volt 3 napig a hűtőben.