Megszokjuk, hogy egész lazacot vásárolunk, és különféle módon készítünk belőle húst. A dugvány felhasználásának legjobb módja a leves.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A filézés során felmerülő fejből, lazacfarokból és egyéb dugványokból a fűszerekkel (babérlevél, új és pirospaprika, só) együtt húslevest készítünk (kb. 3 liter hideg vizet adunk). Főzzük lassan, alacsony lángon, körülbelül egy órával a forrásponttól.
A húslevest finom szitán szűrjük le, vágjuk le a húst és tegyük félre.
A kisebb darabokra vágott zöldségeket olívaolajon megpirítjuk. Öntsünk húslevest, főzzük puhára, majd keverjük simára. Hozzáadunk egy tejszínt, frissen reszelt szerecsendióval, apróra vágott friss kaporral és lime-lével ízesítjük. Tálalás előtt tegyük a levesbe a megmaradt húst. Ha van kedved, főzés közben adhatsz hozzá száraz fehérbort is.