A mediterrán étrend az étkezés egyik legegészségesebb módja. Specifikus összetételének köszönhetően segíthet az atópiás ekcémában szenvedő betegeknél is.

Már a múlt század első tanulmányai lényegesen jobb egészségügyi állapotot írtak le ezeknek az országoknak a nyugati világ népességéhez viszonyítva, különösen Észak-Amerika országaiban. A mediterrán étrend magában foglalja a különböző nemzeti konyhák közös jellemzőit, különféle tipikus ételeikkel. Ide tartozik a görög és az olasz konyha, de a spanyol, a francia, a török ​​és a tunéziai konyha is.

ekcéma

A legjellemzőbb jellemzők a következők:

  • Ennek alapja a növényi étrend (nem kizárólag vegetáriánusra gondolunk)
  • Nagy mennyiségű gyümölcs, zöldség, hüvelyes és gabonafélék fogyasztása
  • A növényi olajok, különösen az olívaolaj rendszeres fogyasztása
  • Rendszeres és magas halfogyasztás, különösen a francia és a spanyol konyhában
  • Fehérjepótlás erjesztett tejtermékek (pl. Joghurtok) és sajtok (feta, mozzarella + érlelő sajtok) formájában
  • Alacsonyabb húsfogyasztás (de minden konyhának megvan a tipikus minőségű húskészítménye is)

Amikor atópiás ekcéma horgonyoz a bőrön

Első ránézésre a mediterrán étrend gyulladáscsökkentő hatású ételek széles választékát tartalmazza (növényi olajok, avokádó, dió, különféle gyümölcsök és zöldségek), amelyeknek a legtöbb krónikus betegség, ideértve az egyéni toleranciákat is, az étrend szerves részének kell lennie. atópiás ekcéma. A tipikus "nyugati" étrendhez képest a Földközi-tenger térségében kedvezőbb a telített és telítetlen zsírsavak aránya, vagyis a zsírok alapkomponensei, amelyek meghatározzák azok minőségét és egészségre gyakorolt ​​hatását.

A mai napig nem ismertek olyan tanulmányok, amelyek közvetlen összefüggést mutatnának a mediterrán fél fogyasztása és az atópiás ekcéma között. Az ilyen étrendet azonban nem a gyógyulás eszközeként kell kezelnünk, hanem egészséges étrendként, amelyet sokáig lehet tartani anélkül, hogy fontos tápanyagokat veszítenénk. A mediterrán étrend a tanulmányok által leírt egészségügyi hatások széles skálájával rendelkezik, pl. az agyműködés javítása, a szív- és érrendszeri egészség javítása, a rák vagy a cukorbetegség kockázatának csökkentése, sőt a termékenység javítása és az egészséges baba születésének esélyeinek növelése.

A mediterrán étrend sajátosságai

Olivaolaj

Az olívaolaj előnye, hogy viszonylag alacsony az allergén hatása (allergiás reakciók kiváltó képessége), jól elérhető a szokásos üzletekben és kedvező ár-minőség arányú. Az extra szűz, hidegen sajtolt olívaolajat tartják a legalkalmasabb formának. Így olyan olajat jelölhetünk, amelynek maximális szabad savtartalma legfeljebb 0,8%. Az olívaolaj a hőkezelés során kissé magasabb hőmérsékletnek ellenáll, és nem csak hideg konyhában kell használnunk. Ezért a saláták és a főtt ételek egészséges része. Az olívaolaj előnyei között szerepel a viszonylag alacsony allergén hatás (allergiás reakciók kiváltásának képessége), a szokásos üzletekben való elérhetőség és a kedvező ár-minőség arány.

Olvassa el

Szakértői vélemény az atópiás dermatitisz evéséről

Zöldségek elkészítése

A mediterrán országokban a zöldségeket nagyon gyakran olívaolajban sütve vagy párolva készítik el. A fokhagyma és a hagyma is az alapvető és egyben nagyon egészséges "ízesítők" közé tartozik. Nem feledkezünk meg a gyógynövények és ízek hozzáadásáról, a leggyakrabban használtak között szerepel a petrezselyem, az oregano, a bazsalikom és az ún. Provence-i gyógynövények (majoránna, kakukkfű, rozmaring, édeskömény).

Nem igaz, hogy a zöldségekből a legtöbb egészséges tápanyagot csak úgy lehet nyersen fogyasztani.

Az A-, D-, E- és K-vitamin a zsírban oldódó vitaminok közé tartozik, ezért sokkal jobban használhatók, ha kicsit megpirítjuk vagy olívaolajon sütjük (vagy ha legalább a nyers zöldségeket kevés olajjal csepegtetjük). . Más zöldségek viszont emészthetőbbé válnak a hőkezelés miatt (pl. Spárga), másokban pedig pl. a spenótban hőkezeléssel csökkenthetjük az antinutricionális anyagok (oxalátok) tartalmát, amelyek megakadályozzák a fontos ásványi anyagok felszívódását, pl. kalcium és vas.

Búza - a mediterrán étrend alapja

Csodálja meg a világot, a búza is az egészséges, mediterrán étrend része. Minden konyhának megvan a maga jellegzetes búzadara, a leghíresebbek mindenképpen az olasz tészták. Többek között felvehetnénk pl. pitakenyér, bulgur vagy kuszkusz. Az egészséges életmód részeként mindig meg kell próbálnunk magasabb rosttartalmú búzából készült termékeket, azaz teljes kiőrlésű gabonákat választani. A tönkölyliszt népszerűsége is növekszik, amelynek alacsonyabb az allergén hatása, és a glutén intolerancia esetén is jobban tolerálható (de a lisztérzékenység esetén nem!). Nagyon népszerű, az utóbbi években hazánkban is az élesztő, vagyis az élesztő nélküli kenyérkészítés, amely sajátos ízt és egyben gyakran jobb emészthetőséget kölcsönöz a kenyérnek. Ha azt gyanítja, hogy a búza egészségügyi problémákat okoz Önnek, tanácsos kizárni egy bizonyos időtartamra (kb. 4-6 hétre), és ha nem javul, akkor ismét be kell venni az étrendbe.