A hivatásos szakácsok olyan könnyen vágják a zöldségeket vékony szeletekre és apró kockákra, mintha késsel a kézben születtek volna. Nem ilyen, csak gyakorolni kell. Tanulja meg tőlük az alapvető technikát!
Oszd meg a Tchibo Blogot
Szerkesztőség
Ha tetszik a cikk, értékelje
Tetszik! Már nem szeretem!
Ennek alapja a kés helyes tartása
Nem csak a szeleteléshez használni kívánt kést fogjuk meg, hanem a hüvelykujj és a mutatóujj közé van rögzítve a penge. Ennek köszönhetően stabilabban vágunk és csökkentjük a használt vágás kockázatát. Próbáld ki!
Melyik kést válasszuk: legjobban szolgálják fel profi szakács kés, amely megfelelő gondozással éveken át fog tartani.
Szeletelési technikák
Az alapja a csúzli - kulináris szlengben hívják őket julienne. Ezután létrehozhat belőlük kockákat - brunoise.
Ezek a szeletelési módszerek nagyon megkönnyítik a munkát, majd azonos méretű darabokkal sütik, sütik stb. egyenletesen.