A gyümölcsöt mindig mossuk és válogatjuk. Forraljuk fel a mézet vízzel, és távolítsuk el róla a habot. Ezt a gyümölcsöt öntsük a gyümölcsre akár nyersen, akár előre pároljuk (blansírozás). Bizonyos esetekben úgy teszünk, mintha megoldás lenne.
A mézes önteteket a gyümölcs típusának és cukortartalmának megfelelően, a következő arányokban készítik el:
- gyenge oldathoz 200 liter - 250 g mézet adunk 1 liter vízhez. Az ilyen megoldás meggy, érett szilva, alma, körte és áfonya esetében alkalmas.
- erősebb oldathoz n 1 liter vizet adunk 250 - 300 g mézhez. Kemény cseresznye, gyöngyvirág, ribizli, sárgabarack, egres, cseresznye és őszibarack számára.
Mindez azonban attól függ, hogy ki szereti az édes lekvárokat. De nem nagyon fordítjuk őket, mert a kompótok végül meredekek. A tömítéssel való tartósság a csészék légmentesen lezárt állapotától függ. A mézzel főtt gyümölcsöt száraz, sötét szobában tárolja.
Próbálja meg a cukrot mézre cserélni a klasszikus kompótokban: