egészséges

Az élelmiszeripar édes termékeket állít elő, így a fogyasztók a cukor rabjai.

Mítoszok a cukorról
A cukorral kapcsolatos mítoszok különbözőek. Egészségtelenek és ki kell zárni az étrendből, minél kevesebb szénhidrát, annál inkább fogyunk, a cukor függőséget okoz, az édesítőszerek rákkeltőek. Ing. Jarmila Halgašovának, a Szlovákiai Élelmiszeripari Kamarának azonban tisztában kell lennie azzal, hogy a szénhidrátok egy nagy csoport, amely magában foglalja a monoszacharidokat, valamint a diszacharidokat és a poliszacharidokat. Tehát nem csak a cukrok édesítenek, hanem a rost is.

Ajánlott tíz százalék
Táplálkozási szakértők szerint a napi étrendünk legfeljebb 10 százalék cukrot tartalmazhat, ezek azonban monoszacharidok - glükóz (szőlőcukor), fruktóz (gyümölcscukor) és diszacharidok - répacukor, nádcukor, tejcukor, malátacukor. A poliszacharidok (gabonafélék, gabonafélék) már nem tartoznak az ajánlott napi 10 százalékos mennyiséghez.

Nád és cukorrépa cukor
Van egy mítosz, miszerint a nádcukor egészségesebb, mint a cékla, és a barna jobb választás, mint a fehér. "Ez nem igaz" - mondja Halgas. Hozzáteszi, hogy a szacharóz szacharóz, és nem mindegy, hogy a cukrot cukorrépából vagy nádból nyerik-e. A különbség például az, hogy a cukornád termését évente kétszer, a cukorrépa betakarítását csak egyszer. És vigyázzon, gyakran azt mondják, hogy a barna cukrot csak permetezéssel, például karamellel nyerik.

Karcinogén édesítőszerek?
Ez megint nem igaz. "Az édesítőszereket kémiai szintézissel állították elő, de az összes adalékot, beleértve az édesítőszereket is, rendszeresen ellenőrzik" - magyarázta J. Halgašová. "Tehát amint az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság még egy utalást is megtud egy egészségügyi problémára, vagy kizárja a listából, vagy korlátozásokat fog bevezetni" - tette hozzá. Úgy értékelte, hogy az édesítőszerek biztonságosak és jó alternatívák az energiafogyasztás szabályozására, és jó alternatíva a cukorbetegek számára is.