Szinte naponta használunk olajat az otthonban, de fogalmad sem volt néhány rejtett tulajdonságukról, amelyek az egészséghez kapcsolódnak.

nagyszerű

Az olajok háztartásban történő felhasználása során nagyon fontos tudni, hogy a telített zsíroknál előnyösebbek a telítetlenek - az ún. esszenciális zsírsavak. Ez a savak legértékesebb csoportja.

Ami a zsírokat illeti, ez egy alapvető tápanyag, amelynek megfelelő bevitele fontos a test megfelelő működéséhez. A galériában megnézheti a háztartásban leggyakrabban használt olajok és azok előnyeinek és hátrányainak összehasonlítását, valamint.

Olajok összehasonlítása

A megfelelő étrend alapja a változatosság: „Az öregedéskor az anyagcserénk lelassul, és a tested kevésbé energiaigényes. Az ételek megfelelő minősége azonban sokkal fontosabbá válik. A táplálkozás alapja a magas tápértékű, alapvető összetevőkben gazdag vitaminok, ásványi anyagok és zsírsavak legyenek ”- magyarázza MUDr. Katarina Babinska, PhD. Ezenkívül széles körben elterjedt tény, hogy nem eszünk rendszeresen, és eszünk ún "Nem megfelelő" étel.

Olaj, egészséges enni, de hőálló. Van?

Az olajnak tartalmaznia kell néhány alapvető tulajdonságot az optimális felhasználás érdekében:

• Hőállónak kell lennie (égési pont legalább 200 ° C), a hőmérséklet, amelyet az olaj sütőben sütéskor eléri, leggyakrabban 180-190 ° C.

• Nem tartalmazhat káros anyagokat, ezért ideális az egészségre.

• Ízének és illatának a lehető legsemlegesebbnek kell lennie.

• Az Omega 3 és az Omega 6 helyes aránya.

A "csak" 180 ° C-ig ellenálló olajok és zsírok (valószínűleg Szlovákiában a leggyakrabban használt Heliol és Venusz) hőhatásuk szempontjából nem kellően stabilak. Az egészségi hatás szempontjából nagyon fontos tudni az Omega 3 és az Omega 6 zsírsavak arányát a hidegen sajtolt olajokban.

A fejlett társadalmakban előforduló nem fertőző betegségek, más néven civilizációs betegségek száma folyamatosan növekszik. "A civilizációs betegségek listája hosszú, a betegségek, azok megnyilvánulásai és szövődményei összefonódnak. Ez a stressz, az anyagcserezavarok, a szívinfarktus és más szív- és érrendszeri betegségek, valamint a cukorbetegség, a köszvény vagy a gonorrhoea, de természetesen az onkológiai betegségek és mások "- mondja a MUDr szakértő. Alžbeta Béderová, CSc.

Az ilyen típusú betegségek megelőzésének alapja az életmód megváltoztatása, beleértve az étrendet is. Ezért érdemes elgondolkodni értékes elemekkel - zöldségekkel, gyümölcsökkel, diófélékkel, halakkal és értékes zsírokkal, például repceolajjal - való gazdagításáról.

A helytelen táplálkozás hozzájárul a civilizációs betegségek kialakulásához

Másrészt a megfelelő étrend segíthet megelőzni a betegségeket, legalábbis néhányukat. A változás olyan alapvető dolog. A megfelelő étrend összeállításakor nagyobb hangsúlyt kell fektetnünk az étrendben lévő zsírok minőségére és szerkezetére, és nem csak a mennyiségükre.

"A növényi olajokban - repcében, napraforgóban, diófélékben, valamint a halak és tengeri állatok zsírjában - jelen lévő többszörösen telítetlen omega-6 és omega-3 zsírsavak fontos szerepet játszanak a táplálkozásban. Az Omega ALA és LA befolyásolják a vér megfelelő koleszterinszintjének fenntartását. Az emberi test nem termel omega-3 és omega-6 savakat, így ezek ellátását az étrendnek kell biztosítania "- teszi hozzá Béderová.

Az omega-3 savak általában az ún A nyugati étrend alulreprezentált, ezért ajánlatos növelni jövedelmüket. A repceolaj az összes növényi olaj közül a legelőnyösebb zsírsavösszetétel.

"Tapasztalatom szerint azonban az emberek többsége nem ismeri a növényi olajok közötti különbségeket. Olajválasztáskor a sütés során bekövetkező változásokkal szembeni ellenállóképességnek is vezetnünk kell, vagyis hogy a zsírok milyen hőmérsékleten tartják meg minőségi és egészségügyi előnyeiket "- magyarázza Béderová.

A zsírok hőállósága bizonyos típusú zsírsavak jelenlététől függ. Célszerű bevinni az ebédlőbe a halakat - legalább hetente egyszer az asztalunkon kell lenniük. Extra adag omega-3 savat adnak testünknek.

Nem feledkezünk meg a megfelelő mennyiségű gyümölcsről és zöldségről sem, amelyek értékes tápanyagforrások - vitaminok, ásványi anyagok, enzimek, flavonoidok és rostok.

Hogyan lehet meghosszabbítani az olaj élettartamát

  • Ideális hűvös helyen, napfénytől távol tárolni.
  • Ne melegítsen feleslegesen sokáig, ne égessük meg az olajat.
  • Használat után zárja le az olajpalackot, hogy megvédje az oxidációval történő romlástól. A megfelelő tárolás és felhasználás meghosszabbítja az eltarthatóságot, és megakadályozza az olaj tápértékének és minőségének csökkenését.

Megismerheti az olajokat és azok tápértékét, valamint azok megfelelő használatát a "Beleszeret a repceolajba" kampány második évében. Mindkét szlovák és lengyel piacon megvalósítják, és összesen három évig tartanak A programot a Polskie Stowarzyszenie Producentow Oleju (PSPO) szervezi, és az Európai Unió, a Lengyel Köztársaság kormánya és az egyesület saját forrásai finanszírozzák.