tészta

11.11. 2015 5:15 A tészta számos nemzeti konyha alapkötője, összetételének, tápértékének, érzékszervi tulajdonságainak és kombinálhatóságának köszönhető sok összetevővel vagy többféle elkészítési módszerrel, amelyeket szakácsok, kezdők elsajátíthatnak.

A tészta, mint a receptek összetevője, olyan egyszerű és igénytelen, hogy nagyon elrontható. Ezért nagyon fontos kiválasztani egy adott márkát, valamint az elkészítés módját és az olyan apró elvek betartását, amelyek csemegévé teszik őket, mi legyen a jog.

Fűszer kiválasztása
A fűszerezés egyik legnagyobb vétsége a fejetlen és túlzott fűszerhasználat. Az alapkonyhában megteheti az összes fekete borsot vagy paprikát, sót és friss fűszernövényeket, amelyek azonban nem zúzva és keverékben vásárolnak, és nem adnak hozzá mindent vagy mindenhova. Például használhat ilyen bazsalikomot tésztában, a koriander és a majoránna jobban megfelel a húsnak.

Minden egy edényben
Ugyanez vonatkozik az összetevők hozzáadására is. Egyes alapanyagok együtt ülnek, mások nem. Ha valami kifejezettebbet vagy csíptebbet ad hozzá, akkor teljesen eltemetheti más dolgok ízét az edénybe. Például ne adjon hozzá tésztát kolbásszal szlovák - paraszti módon, zöldségekkel és sajttal, és csak valami elmosódott vagy ellentétes ízt adjon hozzá, például kukoricát. Csakúgy, mint ha pestót használ - a meleg típushoz csak paradicsomot és balkáni sajtot vagy parmezánt adjon, a hideg salátás zöldségekhez.

Olcsó változatok
A tészta íze nem imponáló, íze tökéletesen alátámasztható és fejleszthető. De jó minőségűnek kell lennie. Ennek a köretnek a jó típusai, valamint a főétel nem szakad meg a főzési idő fenntartása mellett, csak olívaolajjal ízlik és tisztítják, és képesek felszívni a hozzáadott összetevőket. Itt valóban érdemes egy euróval többet fizetni, nemcsak az olasz piac lát el minket minőségi és megfizethető termékekkel.

Sok vagy kevés só
Ha jó tészta van, akkor már nem kell sóznia a vizet. Fél teáskanál só elegendő a kóstolásához, de szükség van rá.

Mosás
Ne mossa a tésztát, elveszíti a szükséges tápanyagokat és állagot. Ha ismét kiváló minőségűek, anélkül is megőrzik szerkezetüket és ízüket.

Fűtés
A tészta egyike azoknak az ételtípusoknak, amelyek másnap nem jóak, különösen, ha már béchamel szószban vagy szószban készülnek, mert zsugorodik, és már nem fog kinézni vagy ízű. A mikrohullámú sütőben történő melegítés vagy további sütés egyáltalán nem alkalmas.

Felkészülési idő
A tészták ultrakönnyű elkészítése főleg egy alapvető dologból áll - megtartani az elkészítési időt és nem sózni őket. Ebben az esetben nincs semmi baj a jó termék főzésével. Ha azonban a tésztát egy serpenyőben keverjük össze a mártással az ízek egyesítéséhez, távolítsuk el őket a vízből sokkal korábban, mert abban készülnek.

Fözőolaj
Olíva- vagy napraforgóolajat adsz egy fazék forrásban lévő vízhez az általam kedvelt és a régiek szerint? Alacsony hatásfoka. Az olaj folyadékként könnyebb, mint a víz, ráadásul oldhatatlan benne. Ezért nem kötődik annyira a tésztához. Ezért csak főzés után adjuk hozzá, hogy ne tapadjon össze. Ha azonban jó tészta van, akkor teljesen kerülnie kell ezt a problémát.

Ön is érdekelheti.

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást