receptek a szőlőből

  • Rólunk
  • Bor
  • Erjesztés
  • Receptek
    • Levesek
    • Hagyományos receptek
    • Nemzetközi konyha
    • Hús
    • Sütemények és édes
    • Növényi
    • Egészséges étkezés
    • Tészta
    • Italok
  • Hegesztés
  • Gyógynövények
  • Magazin
  • Tanfolyamok
  • Kapcsolatba lépni

csak

Mi a közös az amazóniai lapachóban, az indiai matéban, a keleti datolya masalában, az indiai brahmiban és a vörös nyilakban? Forró vízben szárított szárított növényrészek, és teát állítanak elő, amely az egész világ számára univerzális ital. Csak az, hogy miből áll, és mennyi cukor. Például az angolok teát isznak tejjel, a törökök négy nagyvonalú kockacukrot is dobnak egy miniatűr csészébe, míg a tibetiek szeretik a sós teát, jakvajjal.

Elsőként emlékszem az édes, szirupmal édesített tea utánozhatatlan ízére az óvodában; Emlékszem a keserű kismalacra és a kamilla illatára is a gyermekteában. Gyerekként néha úgy tettem, mintha fájna a gyomrom, csak azért, hogy kapjak egy csésze kedvenc édesköményteámat. Olyan jó íze volt, hogy gyorsan elkészítettem a kötelező guggolásokat is, amelyeknek állítólag segítettek a nem létező szelek felszabadításában, mielőtt kilúgoztam és lehűtöttem a teát. Anyai tea, pamajoran, kankalin tea; az utazások és az erdei séták során gyűjtött illatos gyógynövények nekem a legjobban ízlettek. Egyébként a vajas tea nálunk sem volt olyan szokatlan. A gyermekorvosom azt javasolta édesanyámnak, hogy amikor nem volt köhögésem, készítse elő nekem, ezért úgy érzem, hogy mézzel és olvasztott fokhagymával is gazdagították, de tiszta katasztrófa.

Még soha életemben nem ittam annyi teát, mint Angliában. Az Earl Gray és az Asam tea közötti ízlésbeli finom különbségeket csak később kezdtem észrevenni, amikor abbahagytam az édesítést. Aki Angliában élt, tudja, hogy ott mindenki teát iszik, igaz, tejjel. Reggel, reggel, ebédre, délután, este, röviden, mindig. Egy csésze teában gondolkodik, megoldja a problémákat, panaszkodik, pletykál, felhív, olvas; a tejes teát gyermekek, felnőttek, idősek, fiatalok, betegek és egészségesek isszák. "Igyunk egy csésze teát először" egy olyan mondat, amely enyhíti a feszültséget és a szomorúságot, megnyitja a beszélgetést és megállítja az időt. Az angolok még a metró belsejében elrejtett londoni bombázások során iszogatták szokásos teájukat, tejes teával is megpróbálták kivonni Artur Dent a robotból, a galaxisban tartó stoppolás közben.

Egyes teák egyenesen egy hatalmas bögrébe, mások egy elegáns, törékeny pohárba néznek, de észrevette, hogy a tea íze teljesen más, mint a kedvenc poharában, mint bármelyik gyönyörű, de külföldi csészében.?

"Nos, harminc éves vagyok, de ezt életemben először iszom" - mondta nekem egy barátom, amikor kamilla teát kínáltam neki, amit éppen ittam. - Tegyek bele egy kis tejet?

Elég sokáig éltem Angliában, hogy ne nevessek, de pislogás nélkül valószínűleg azt mondta, hogy igen, megteheti, de valószínűleg nem nagyon ajánlom. A bennszülött brit megértette, hogy azt mondtam neki: "Dehogyis, ez rossz ötlet."

Szeretem a jázmin tea illatát, de nem iszom. Nem tetszene, éppen ellenkezőleg. Ahhoz azonban, hogy elaludhassak utána, nagyon korán reggel meg kellett innom. Amikor kaptam egy gömböt gyönyörű virágzó teától egy barátomtól, hajnali fél ötkor az interneten megtudtam, hogy zöld tea volt jázminnal. Tudom, hogy el kellett volna olvasnom az utasításokat. Akkor is el kellett volna olvasnom, amikor egyfajta romantikus nevű laza teát vásároltam, és az elkészítés során klasszikusan egy teljes teáskanál teát öntöttem két gyermek vízzel. Véletlenül készítettem egy koncentrátumot, amelyet aztán körülbelül tízszeresére hígítottam, és még mindig szinte kilőttem belőle a szemem. És akkor is elfelejtettem elolvasni az utasításokat, amikor a munka után egy este a nővérem és jómagam laza karácsonyi teát készítettem csodálatos narancshéjillattal. Olyan érzésem volt, hogy a nővér valahogy ingerült volt, amikor hajnali három körül azt írta nekem, hogy mi is van pontosan abban a teában, hogy nem tud aludni, és reméli, hogy én sem alszom. És azt is megtanultam, hogy amikor a teát puskapornak hívják, valószínűleg nem lesz kifejezetten nyugtató hatása.

A teák nem csak az energia növelésével lephetnek meg. Akinek volt székrekedése, tudja, hogy még az ilyen teáknak is van szuverenitásuk az otthoni elsősegély-készletben. Ha bárki azt mondja önnek, hogy a gyógyteák ártalmatlanok, nincsenek vagy csak pozitív hatásai vannak, ajánljon neki egy csésze széna teát. Vagy fekete magyalú tea, legalább fél teáskanna, ahogy egyszer ittam, mert a gyógynövények nagyszerűek, nem kell elolvasnom az utasításokat, és ezen kívül velem sem történhet semmi. A gyógytea regenerálása a gyomor, a máj és az epehólyag aktivitásának támogatására ismét kiváló segítség, ha az ember túlél vagy nehéz ételekkel vagy alkohollal. Ez utóbbi esetben azonban győződjön meg arról, hogy a WC ingyenes, amikor teát iszik, ennek a típusú teakeveréknek rendkívül gyors a tisztító hatása.

Ellenkező esetben a gyógynövénykivonatokat valójában tévesen nevezzük. Ezek, mint az imént említettem, gyógynövénykivonatok vagy cefre vagy macerátok, az elkészítés módjától függően. Tavaly végül az összes évszakot átéltem a szőlőben, és megtudtam, mi nő itt. Ha igaz, hogy az embereknek mindenütt egyre nagyobb szükségük van, akkor gyűjteményünk elég érdekes. Csalán a májban, fecske a vérben és a májban, ibolya a légzőrendszerben, lonc és cinquefoil sérülések és sebek esetén, kamilla nyugtatásra és szeretet a depresszióra. Meglepődtem, hogy itt pitypang nő, de csikós láb, nem is kankalinokat láttam itt.

A polc palackjaiban szárított menta, mézharmat, körömvirág és ezek keverékei vannak. A csalánt raktáron nem gyűjtem, mert a csalán tea tavasszal iszik, nem pedig télen. És bár a gyógynövények egészségesek, a család és az ismerősök körében eddig a legnagyobb siker - és a leggyorsabban hiányzott - az almahéj tea.

Mivel nem permetezzük a fákat, azt hiszem, az almánk az úgynevezett organikus, bár igazolás nélkül. Három számomra ismeretlen fajta fánk van, az alma illatos, finom bőrű, a fehér belső teret rózsaszínű erek tarkítják. Nem alkalmasak például ecet vagy must elfogyasztására, de kiválóan frissek vagy kompótok. És a kompót gyártása során sok bőr maradt. Az első kísérletben megmostam, megfelelő rétegben tepsire öntöttem, megszórtam cukorral, és hagytam megszáradni a sütőben. Az eredmény rendkívül ízletes volt, így a kompót főzése közben minden este egyre merészebb kombinációkban szárítottam az almahéjat is. Fokozatosan adtam hozzá fahéjat, szegfűszeget vagy gyömbért, még a megpucolt citrom darabjait is le merem vágni a gyömbérre.

Azonban egy palack csaknem fél kilométer csipkebogyó-teával díszes helyet foglal el a polcon. E kincs előállítása rendkívül lassú. A nyilak összegyűjtése néhány órát vesz igénybe. Nem gyűjt mindent, a madarak télire vonatkozó nyilainak is a bokorban kell maradniuk. További néhány óra a tisztításhoz, néhány óra a száradáshoz. Amikor megszárítja őket, kicsit megbánja, mert a szárításkor az illata gyönyörű volt. A végén a szárított hűtött dartokat turmixgépben apró darabokra töröm. Ez csak néhány másodpercet vesz igénybe, és a szőrszálak szépen elválnak a magoktól és a bőrtől. Végül a kiszárított keveréket alaposan átszitálom egy vastag szitán, kis csészékbe öntem a barátok és a család számára, a teánk egy nagy üvegbe kerül és a polcon.
A gyógyteák mellett időnként kissé egzotikusabb ízzel is kedveskedünk. A kedvencek közé tartoznak a melegítő fűszerek, mint a gyömbér, a fahéj, a szegfűszeg, a kardamom, a badian és a koriander. Mindezeket a fűszereket ésszerű mennyiségben főzöm fekete teában, amelyet végül rendesen édesítek mézzel és hozzáadom a tejet. Ezt az italt dátum masalának hívják, és száraz időben balzsamként szolgál a test és a lélek számára.

És mi van a teával? Szeretjük az édességeket, ezért általában sütiket vagy teát vagy süteményt veszünk. Végül is, ha vége a télnek, újra szétszórunk a szőlőn és az udvaron, és a téli fontok egy örömmel fognak lemenni. Atleast remélem.