Már nagyon várjuk a szenteste halakat, mézes ostyákat vagy újévi lencsét. Ne hagyjanak el minket ízlésük örömében még hétköznap sem. Hagyományos karácsonyi ételeink nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is.
Gazdag minőségű és könnyen emészthető fehérjékben szükségesek a test növekedéséhez és regenerálódásához. Kiválóak magas ásványianyag-tartalmukban, és szintén fontos D-vitamin-forrás, amely a kalcium csontokban történő tárolásához szükséges. Mindenekelőtt azonban az n-3 csoport telítetlen zsírsavainak fő forrásaként értékeljük őket.
Ezek az egészséges zsíros anyagok, amelyeket testünk nem képes elegendő mennyiségben előállítani, hatékonyan megelőzik a szív- és érrendszeri és rákbetegségeket, a magas vérnyomást és pozitívan befolyásolják a gyulladásos betegségek lefolyását.
A halakat hetente 1-2 alkalommal kell fogyasztanunk, akár hideg környezetben, akár meleg étel formájában. Előnyben kell részesítenünk a halat természetes módon, grillezve vagy sütve. A három csomagban sült feleslegesen sok zsírt és kalóriát tartalmaz.
A szennyező anyagok felhalmozódhatnak a halakban, ami sajnos csökkenti ennek az értékes élelmiszer-összetételnek az értékét. A rendszeres halbevitel egészségügyi előnyei azonban jóval felülmúlják az idegen anyagok esetleges jelenlétének kockázatát.
Az alacsonyabb károsanyag-tartalmú fajok közül hazánkban a leggyakrabban fogyasztott halak, például tőkehal, makréla, lazac, szardínia, pisztráng, szardella, valamint garnélarák. Különböző halfajok váltogatásával megakadályozható az idegen anyagok egyoldalú betöltése.
Hüvelyesek
A hagyomány szerint a lencselevest újévre kell tálalni ", hogy legyen elég pénz az új évben - akárcsak a leves a levesben".
Nemcsak a lencse, hanem más hüvelyesek is rendkívül gazdag tápanyagtartalommal rendelkeznek. Kiváló rost-, szénhidrát-, B-vitamin-, kalcium- és fehérjeforrás. Vasat kínálnak a testnek, valamint más ásványi anyagokat és nyomelemeket.
Hetente legalább 2-3 alkalommal kell fogyasztanunk őket. A kihajtott hüvelyesek a zöldségtálak népszerű részévé válnak. A csírázás során csökken a felfújó anyagok tartalma és javul az ásványi anyagok felhasználhatósága. A B-vitamin tartalma 3-4-szeresére nő, és jelentős mennyiségű C-vitaminnal gazdagodik.
Ha habozunk cukorral vagy mézzel édesíteni, akkor a méznek kell elsőbbséget élveznie. A cukorból nyert "üres kalóriákkal" ellentétben ez egy édesítőszer, amely biológiailag aktív anyagokat is tartalmaz: vitaminokat (különösen a B csoportot), ásványi anyagokat (kálium, nátrium, vas, kalcium, magnézium), illóolajokat vagy enzimeket. Összetevői szerves savak is, amelyek támogatják az ásványi anyagok felszívódását a belekben.
Az alacsony hidrogén-peroxid-tartalom miatt a méz képes elpusztítani a baktériumokat. A vércukorszintet lényegesen kevésbé emeli, mint a cukor. Habár a méz egészségesebb, mint a cukor, fogyasztanunk kell, mint minden más édességet - mértékkel.