fiatalok

Az ínyencek számára a friss spárga az első tavaszi jelzés. Nos, ha azok közé tartozik, akik minden évben csak a zöldségosztályon néznek spárgát, és soha nem volt bátorságuk megvenni, akkor eljött a megfelelő idő.

Ez a zöldség, hivatásos nevén Asparagus Officinalis, Sok tápanyagot, kevés kalóriát tartalmaz, kiváló ízű és számos egészségügyi előnyt kínál. Termesztése, tárolása és feldolgozása igényes, de az eredmény megéri. Az évek során sok támogatóra tett szert, ezért jogosan tartozik a királyi jelzőhöz.

Tápanyagok: fehérjék, zsír, szénhidrátok, rostok, B1, B3, B5, C, E, K vitamin, béta-karotin, biotin, folsav, ásványi anyagok, például kalcium, vas, magnézium, mangán, foszfor, kálium, szelén, cink . A spárgának csak 17 kcal van 100 g-ban.

A vitalitást és a frissességet a B1-vitamin biztosítja, amely erősíti az idegeket, a B2-vitamin pedig aktiválja az anyagcserét. A növényben található magnézium nyugtatja az idegeket, javítja az agy működését, a kálium csökkenti a vérnyomást és kiszárad. A spárga erős vízhajtó tulajdonságok, a vesekövek kiegészítőjeként működik.

A vas biztosítja a jó vérképet, értékes ásványi anyagokat egészít ki vérszegénységben és terhesség alatt. A kalcium erősíti a csontokat és a fogakat. Javítja a veseműködést, máj és segíti a salakanyagok kiürítését. C-, E- és béta-karotin erősítse az immunitást. A spárga jellegzetes illatát és ízét az illóolajok, mint pl aszparaginsav, amely fontos a fehérje anyagcseréjéhez. A spárga sok C-vitamint, valamint B-vitaminokat tartalmaz, de a férfiak potenciáljára gyakorolt ​​stimuláló hatása valószínűleg az aszparaginsavból, az egyik legfontosabb aminosavból származik, amely hatással van a hormon mirigyekre.

A spárga elősegíti a termékenységet, ezért jó választás teherbe esni készülő nők. Egy elpazarolt éjszaka után a spárga gyorsabban haladeltávolítja a maradék alkoholt a szervezetben. A gyomortörés, a gyomorégés, a reflux, a székrekedés és a kólika kezelésére szolgáló hagyományos gyógyszer is. Pozitív hatással van a bőr minőségére, rugalmasságára, fiatalítja és támogatja a haj és a körmök növekedését. Spárgát hetente 2 - 7 alkalommal fogyaszthatunk. Ezzel az egészséges zöldséggel nincs túladagolás veszélye.

A súlycsökkentésben a spárga több mint örvendetes

Főleg hús, tojás, tofu vagy hal köretjeként. Neki van magas antioxidánsok, enzimek, vitaminok, ásványi anyagok és ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú, ami a súlycsökkentéshez szükséges. Tulajdonságai miatt a sportolók is keresik. Jelenleg a spárgát szinte az egész világon termesztik, a legnagyobb termelők Kína, Németország, Franciaország, Spanyolország, Peru és az Egyesült Államok. Leggyakrabban fehér és zöld spárgával találkozunk az üzletben és a piacon, de a lila spárga már kezd megjelenni.

Először a fehér spárgát gyűjtik össze

Rejtve nő a földben agyag "sírjai" alatt, amelyek megvédik a naptól, vagy fólia alatt. Ezért megőrzi fehér színét. Főzés előtt meg kell hámozni. Minél élesebb a kaparó, annál könnyebb a munka. Amint a spárga kikandikál a talajból, a fejek színezni kezdenek, előbb lila, majd zöldes lesz.

Lila spárga

A lila spárga akkor keletkezik, amikor a fehér spárgát fólia alatt növesztik, majd hosszabb ideig fénynek teszik ki. Néha nem szándékosan, például egy üzlet megvilágításakor, vagy amikor a fóliát véletlenül fedetlenül hagyják a szántóföldön.

Zöld spárga

A zöld spárga paradox módon lágyabb, mint a fehér. Nem kell hámozni, és a frissen betakarított nyersen fogyasztható. Rövidebb forrásidő elegendő. A legfinomabb a legfrissebb. A száron lévő vágás sokat elárul a minőségről, préseléskor levet bocsát ki. Továbbá, amikor finoman összenyomja a friss csomagot, megcsikorog.

Az ízletes spárga kiválasztása egyszerű

A friss spárga feje zárva van, könnyen eltörik, és az egész hajtás édes illatú. A vékonyabb spárga finomabb, de ha nem lehet vékony spárgát kapni, akkor semmi sem történik. Próbáljon minél frissebbet választani. A keserűség, amelyet sokan tévesen társítanak a spárgához, a héjában található illóolajoknak köszönhető.

A feldolgozás előtt a zöldségeket jól meg kell hámozni. Vannak speciális kaparók, de egy szokásos burgonyahámozó is szolgál. Mindig csak a testét tisztítjuk. Ak spárga fásnak tűnik, további rétegeket is megtisztítunk. A fejlécet úgy hagyjuk, ahogy van. A legalsó fa részt levágjuk, és szükség esetén felhasználhatjuk a levesbe. A megtisztítottat mossa le vízzel, tegye egy edénybe, lehetőleg a fejjel a tetején. Az így felépített spárga szépen és egyenletesen főz.

Főzzük friss spárgát 5 - 8 percig. Ha idősebb, akkor 12 perc. Nem is kell igazán friss spárgát hámoznia, amely néhány órája a mezőn volt. Édes, mint a borsó, nyugodtan fogyasztható nyersen. Ha spárgát vásárol, és nem használja fel azonnal, akkor nedves törülközőbe csomagolva jó a hűtőszekrénybe tenni. Így megőrzi frissességét és nem szárad ki.

Tipp: A spárga lágyabb és aromásabb, ha egy darab fehér kenyérrel, egy teáskanál sóval, egy teáskanál barna cukorral és egy teáskanál vajjal főzzük. 1 g vízre van szükségünk 500 g spárgához.

A spárgát elsősorban vízben vagy gőzfőzőben főzve készítjük. Különféle mártásokkal tálaljuk, sajttal, zsemlemorzsával meghintve, megsüthetjük, megsüthetjük, finom salátákat, leveseket vagy sós süteményeket készíthetünk. A grillezett spárga sonkakabátban is nagyon finom. Érdekes ízt ad a tésztának, vagy a bika szemének, a hemendexnek vagy a lágy tojásnak. Fagylaltot spárgából lehet elkészíteni, vagy cukrozni. A képzeletnek nincsenek korlátai.