Fokozott igényt támasztanak a gyermek táplálkozásával szemben annak érdekében, hogy megfelelő mennyiségű tápanyagot tartalmazzanak a gyermek normális növekedéséhez és fejlődéséhez. Az otthoni környezetben továbbra is őrizhetjük, de amikor egy gyermek belép az óvodába és később az általános iskolába, étkezési szokásai megszakadnak. Nemcsak az általános étrendhez kell hozzá szokniuk, hanem az új ételekhez és a hozzájuk kapcsolódó ízekhez is.

iskolai étkeztetés

Megfelelő táplálkozás

A táplálkozás elvei az élet sarokkövei, és a gyerekeknek változatos és különösen energiabalántán táplálkozni kell. A 4. és 6. év között, azaz óvodás korban a gyermeknek napi körülbelül 6-7 ezer kJ energiára van szüksége. Az óvodások általában óvodában étkeznek, amit nem lehet befolyásolni, de meg kell jegyezni, hogy a gyermek gyomrának kicsi kapacitása miatt az ételeket kisebb és gyakoribb adagokra kell felosztani, azaz. három főétkezés és két-három tized. Az étel megfelelő ivással is jár, és a gyermeknek legalább napi egy liter folyadékot kell fogyasztania. Az óvodákhoz hasonlóan nagyon fontos a rendszeres reggeli, amelynek a napi energiafogyasztás 25% -át kell kitöltenie, és egészséges tizedet is kell készíteni otthon. A megfelelő energiafogyasztás biztosítása érdekében figyelembe kell venni, hogy az étrend megfelel a gyermekek fizikai és szellemi terhelésének, valamint a gyermekek aktuális egészségi állapotának.

Előnyben részesítik a megfelelő aminosav-összetételű fehérjeforrások alkalmazását tejben és tejtermékekben, sovány főtt vagy párolt húsban, tojásban, halban és haltermékekben. Különösen csökkenteni és módosítani kell az állati zsírok fogyasztását, korlátozni kell a látható és rejtett zsírok - zsíros hús, teljes tej és magas zsírtartalmú tejtermékek és kolbászok - fogyasztását. Használjon több növényi zsírt és olajat az ételek elkészítéséhez. Cukor- és rostfogyasztáskor korlátozza a cukrok fogyasztását, és zöldebbé tegye a sötétebb és teljes kiőrlésű liszt és hüvelyes termékek fogyasztását. A gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának növelése, mint a vitaminok, ásványi anyagok és rostok fontos forrása, csak magától értetődő.

A napi táplálékbevitel ajánlott elosztása mellett öt étkezés mellett fontos az egyes tápanyagok - fehérjék, zsírok és szénhidrátok - kiegyensúlyozott aránya is. A 6 évesnél fiatalabb gyermekek napi 2,5 - 4 gramm fehérjét kapnak testtömeg-kilogrammonként, a 7 és 9 év közötti gyermekek 2,5 g, a 10 és 15 év közötti 2 g, valamint a 15 és 18 év közötti serdülők. életkor 1,7 g testtömeg-kilogrammonként. A zsírok fogyasztásakor fontos a telített - állati és a telítetlen - zsírok (növényi edzett zsírok, olajok, hal) aránya. A kisgyermekeknek kilogrammonként 3-5 grammra, az idősebbeknek kilogrammonként 2-3 grammra, a serdülőknek kilogrammonként 2-205 grammra van szükségük. Szénhidrátfogyasztáskor a tendencia a finomított cukor arányának csökkentése és az étrendben a rostok (gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök) mennyiségének növelése. A szénhidrátigény kilogrammonként kilogrammonként 10 és 15 g között mozog, kisgyermekeknél pedig csak 5 és 10 gramm között, idősebbek és serdülők esetében.

Iskolamenü

Az óvodákban vagy általános iskolákban történő étkezésre szigorú előírások vonatkoznak, ezért változatos étrend van tápanyagokkal, amelyek nem segítik elő a gyermekkori elhízást. A statisztikák azonban azt mutatják, hogy a gyerekek többet esznek az óvodákban, mint az iskolákban. Ugyanakkor, ha az iskolai menzákban esznek, legalább egy étkezést kapnak az életkorukhoz szükséges táplálékkal.

Az iskolai étrend előnye a teljes értékű meleg étkezés. A Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalának szakértői szerint az iskolai étkeztetés ma a gyermekek és serdülők teljes táplálkozásának biztosítását jelenti, különösen, ha a menük összeállításakor a táplálkozási szakértők ajánlásait betartják.

Az iskolai étkeztetés alapfeltételeit az oktatási törvény és az általánosan kötelező érvényű előírások határozzák meg, például a menük összeállításának elveit és az ajánlott táplálkozási előnyöket, a gyermekek családjainak étkeztetésére vonatkozó javaslatok, észrevételek és sajátosságok, valamint étkezési szokásaik megfelelő elfogadásával. Az étkeztetés tartalmi felépítésén belül az iskolai vendéglátóhelyek étlapján az étkezéseket (a főétkezés részeként) vágóállatok húsából, baromfiból és halból készítik. A csökkentett húsdózisú étkezés a mias keveréke rizzsel, őrölt főtt szójababbal, például szójaliszt, zabpehely, burgonya és hasonlók. A zöldséges ételeket zöldségek, hüvelyesek és ezek kombinációi felhasználásával készítik, tej és tejtermékek, valamint tojás lehetséges felhasználásával.

A lisztet liszt, tojás, tej, túró, gyümölcs és hasonlók felhasználásával készítik. Az ilyen típusú főételeket tartalmazó leveseket kiadósan - hüvelyeseket, zöldségeket, ill. hústartalommal stb., ha a pénzügyi keret összege megengedi. Az iskolai menzán a gyermekek öt étkezés közben 2 húst kapjanak, 1 csökkentett hústartalmú ételt (ahol szóját is kell hozzáadni), lisztes és zöldséges ételeket. Az iskolai menzákban a darált húst nem lehet félkész termékként használni, csak közvetlenül a konyhában darálják friss nyers húsból. Bár a gyerekek szeretik az extrákat, a szabványok szerint ajánlott havonta csak kétszer szolgálni őket az iskolai menzán. A friss zöldségeknek naponta, a halaknak és a gabonaféléknek hetente egyszer az asztalon kell lenniük. Tilosak pl. belsőségek, majonéz, bryndza vagy aszpikus és sült ételek a faiskolákban.

Ki irányít

Az iskolai étkezdék az iskolai étkeztetés alapítójának, így a regionális iskolai irodának, valamint a közegészségügyi hivatal regionális képviselőjének felügyelete és ellenőrzése alatt állnak. A táplálkozás, a felszolgált ételek minősége, a táplálkozási, a fogyasztói, a technológiai normák és a helyes táplálkozás elveinek betartása az ételek elkészítése és kiszolgálása során, valamint a menü összetétele, különös tekintettel a az alapanyagok használatának gyakorisága.