Jozef Hromják séf az Olive Tree étteremből újabb eredeti receptet készített.
2013. október 30., 0:00 Jozef Hromják
Ezen a héten Jozef Hromják séf az Olive Tree étteremből újabb eredeti receptet készített Önnek. Hisszük, hogy ez az ízletes étel elnyeri tetszését. Ha nincs ideje főzni, szívesen felajánljuk Önnek ezen a csütörtökön az Olive Tree étterem üzleti menüjéhez. Szeretettel várunk benneteket és jó ízlést kívánunk.
Alig két órára van szükségünk nyolc és még több barát felkészülésére:
Sertés füstölt térd, csontos hát 3000 g, gyökérzöldségek 800 g, hagyma 250 g, vadpaprika, burgonya 800 g, tök 800 g, vaj 125 g, só, torma friss 100 g.
Főzzünk disznótérdet. Hidegebb napokon válasszunk füstölt térdet és egy kissé megfelelőbb hátsó térdet. Jó választani egy csontos térdet. Csontból a hús valódibb és finomabb. Melegítsük gyökérzöldségekkel, hagymával és vadfűszerekkel, amíg a hús nem kezd elválni a csonttól. A megtisztított burgonyát és a sütőtöket apró kockákra vágjuk, és a sózottakat megfelelő mennyiségű füstölt húslevesben egy vajkockával együtt lassan megfőzzük. Megfelelő arányban
lédús, ízletes ragut kapunk, krumplikeményítő után zsírosak. Végül adjunk hozzá krémet és a frissen reszelt tormát. Már nem főzünk. A torma főzése azt égeti el, amit nem akarunk. Megszokjuk, hogy frissen főtt házi tésztát keverünk a raguba, ami tovább fokozza a gazdag őszi étkezés borjúságát. A húsleves értékes lesz a holnapi tizedik leves elkészítéséhez.