A töltött káposzta egy kellemes téli étel, amely teljes ételt is készít. A fűszeres hús- és rizstöltelék hagyományos elkészítése, amelyet érzékeny káposztába öntünk, amelyet lassan megéget egy édes-savanyú paradicsomszósz, a szeretet műve.
Ha azt szeretné, hogy ezt az ételt még hétköznapi szempontból is barátságosabbá tegye, akkor az elejétől a végéig csak egy serpenyőben, száz lépésenként fogjuk megtenni. Az idő töredékében ugyanolyan elégedettség érheti el.
Egykarú káposzta tekercs
A hagyományos töltött káposztát úgy készítik, hogy édes-savanyú paradicsomszószt főznek egy főzőlapon, majd a mártást töltött káposztával egy tepsibe helyezik. Az egészet a sütőben sütjük, és általában körülbelül egy órát vesz igénybe. Az itteni dolgok felgyorsítása érdekében készítsük el a mártást a serpenyőben, a töltött káposzta tekercseket tegyük közvetlenül a serpenyőbe, és lefedve pirítsuk meg, hogy csak kb. 35 percig tartson.
A kelkáposzta édes és finom leveleivel forrásban lévő vízben gyorsan elhalványul, és ideális sült káposztához. Kap egy nagy fejet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a levelek elég nagyok-e a töméshez. A maradék káposztát később turmixgépben vagy szószban felhasználhatja.
Ahhoz, hogy a héten még többet dolgozzon, keverje össze a parmezánmártást, keverje össze az előző nap töltött tölteléket, és külön tárolja a hűtőszekrényben. Ha hajlandó főzni, térjen vissza a paradicsomszószhoz, és folytassa a receptet.
04.30 Képhitel: Maria Siriano
Heti káposzta tekercs
nagy fejes savoyi káposzta (kb. 2 1/4 font), beleértve a külső leveleket is
közepesen sárga hagyma, kockára vágva
(28 uncia) összetörheti a paradicsomot és levét
csomagolt világosbarna cukor
3/4 teáskanál
1/4 teáskanál
frissen őrölt fekete bors
nyers hosszú szemű fehér rizs
apróra vágott sárga hagyma
fahéjas fokhagyma, őrölt
1 teáskanál
1/4 teáskanál
frissen őrölt fekete bors
darált marhahús
Káposzta szerkesztése: Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Közben távolítson el 10–12 egész külső levelet a káposztából, kivágva azokat a magból. (Fenntartja a maradék káposztát más felhasználásra.) Adja hozzá a leveleket forrásban lévő vízbe, és blansírozza kb. 2 percig. Csepegtesse le és helyezze át a lapokat egy tepsire papírtörlővel; ELRAK.
Készíts mártást: Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg színezővé nem válik. Hozzáadjuk a hagymát, és időnként megkeverve főzzük puhára, kb. 8 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, az ecetet, a mazsolát, a barna cukrot, a sót és a borsot, és időnként megkeverve addig sütjük, amíg az íze megváltozik, körülbelül 15 percig. Addig készítsünk tölteléket és igyuk meg a káposztát.
Hozzon létre utántöltést: Tegye a marhahús kivételével az összes hozzávalót egy közepes tálba, és keverje össze. Adja hozzá a marhahúst, és óvatosan keverje össze, ügyelve arra, hogy ne nyomja össze a húst. Osszuk el a keveréket 8 részre (kb. 1/3 csésze), majd mindegyik részből készítsünk golyót.
Ha egy levéllel dolgozik, helyezze a labdát a levél közepére egyszerre. Hajtsa be a lap oldalait közvetlenül a patron fölé, és fedje le teljesen a patront. Helyezze a varratot képpel lefelé egy tepsire vagy egy nagy tányérra. Ismételje meg a többi lapot, szükség szerint fedje át 2 lapot, ha túl kicsi (nem fogja használni az összes lapot).
Amikor a mártás elkészült, helyezze a mártást egy rétegben egy szószba. A töltött káposzta tetejére mártjuk a levest, hogy ellepje. Fedjük le és keverjük zavartalanul, mérsékelten alacsony hőmérsékleten, amíg a rizs a töltelékbe kerül, kb. 35 percig.
Receptjegyzetek
Tegye meg előre: Mártást és töltött káposztát akár 1 nappal előre elkészíthetünk és hűtőszekrényben tárolhatunk. Mielőtt a töltött káposztát hozzáadná a serpenyőhöz, külön tárolja és fagyassza le a mártást.
tárolás: A maradékanyagok légmentesen lezárt edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig tárolhatók.