A Paella a jellegzetes különlegességek közé tartozik, és nemzeti ételnek számít, amely az egész világon a lelkes Spanyolországot képviseli. A Paella rizses étel, amely jelenlegi formájában a 19. század közepén keletkezett Valenciában, Spanyolország keleti partján. A rizs nagyon fontos szerepet játszik a spanyol konyhában, és számos hagyományos étel alapja. Manapság a paellát Spanyolország minden részén olyan összetevők felhasználásával készítik, amelyek jól kombinálhatók rizzsel. A paella különböző változatai léteznek, amelyek közül a leghíresebb három típus - Paella Valenciana, Paella de Marisco és Paella Mixta. Azonban csak egy eredeti van !
Manapság a paellát Spanyolország minden részén olyan összetevők felhasználásával készítik, amelyek jól kombinálhatók rizzsel. Ezért a paella különböző változatai léteznek, amelyek közül a leghíresebb három faj - Paella Valenciana, Paella de Marisco és Paella Mixta.
A Paella Valenciana alapvető, eredeti recept, amelyből később más fajokat is származtattak. Fehér rizsből, zöldségekből, nyúlból, csirke- vagy kacsahúsból, csigákból, babból és fűszerekből áll. A Paella de Marisco az egyik leggyakrabban elkészített fajta, fő összetevője a tenger gyümölcsei. A Paella Mixta alapja főleg zöldségből áll, kolbász hozzáadására szolgál. Bármely típusú paella egyik fő összetevője és nélkülözhetetlen összetevője a sáfrányfűszer, amely a rizs sajátos arany színét okozza.
Hogy néz ki valójában, amikor Valenciában főzik az igazi Paellát?
Vessen egy pillantást az utcai ételkészítésre, amelyet barátaink készítettek el egyenesen Valenciából
Amire szükségem lesz egy igazi paelli recepthez ?
Először is szükségünk van egy speciális, rozsdamentes acélból készült paellon edényre, lapos talppal, kör alakú és mindkét oldalán fogantyúval. A minőségi alapanyagok nagyon fontos szerepet játszanak a spanyol finomságok elkészítésében. Az alapja az extra szűz olívaolaj, amelyen fokozatosan egyenlő darabokra vágva arany sertésbordát, nyúlhúst vagy csirkecombot sütünk.
Mi a felkészülés alapvető trükkje ?
A hús megsütése után adjuk hozzá a zöld Judias Verdes-t és a fehér Garoffó babot. Ezután apróra vágott paradicsomot adunk hozzá, amelyet megpirítunk, és a paellon széle alá 1 cm magasságig vizet öntünk. Később adjon hozzá egy szál rozmaringot, sót és fűszerezze egy speciális paella fűszer színezőanyaggal, amely sáfrányt tartalmaz, és az ételnek gyönyörű sárga színt és jellegzetes ízt ad. Főzzük ezt a húslevest legalább 40 percig, hogy az összes íz kifejlődjön.
A séf alapvető titka a lédús rizs elkészítésének képességében rejlik, amely azonban nem omlik össze és tapasztalható
Végül adjuk hozzá a rizst, fejenként kb. 100 g-ot, és addig főzzük, amíg a húsleves körülbelül 90% -ra felszívja a kívánt állag elérését. A végén takarja le a paellát, és hagyja öt percig forrni forró tűzön.
Tipp: inspirálódjon ebből a fantasztikus rizottó receptből.
Ideális körülmények között a paella a kandalló fölé kerül és narancsfára készül, amelynek köszönhetően bizonyos kivételes aromát nyer. A cél az ún sokarrat, ami valójában egy finom rizségés, ami fontos pont a paella megfelelő ízéhez.
Tapasztalja meg saját bőrén az eredeti Paelli valenciana elkészítését