Hozzávalók (2 adag)
Szükségünk van
| 400 g | tőkehal filé |
| 1 | édeskömény |
| 3 | cikória |
| 150 g | Vajok |
| 50 ml | fehér száraz bor |
| só | |
| bors | |
| a korianderköteg egynegyede |
A koriandert petrezselyem is helyettesítheti.
Megközelítés
Mossa meg a tőkehal filét, szárítsa meg, vegye ki a kockákat és vágja részekre. Mossuk meg az édesköményt, szárítsuk meg és vágjuk negyedekre. A cikóriát megmossuk, megszárítjuk és negyedekre vágjuk.
Oldjon fel 75 g vajat egy szélesebb edényben, adjon hozzá édesköményt és cikóriát, majd óvatosan keverje össze. Csepegtesse le fehérborral, és ízesítse sóval és borssal. Fedjük le fedővel és pároljuk 10 percig.
Közben megolvasztjuk a maradék vajat, és addig főzzük, amíg barnulni nem kezd. Ezután szűrje át a vajat egy finom szitán. Egy serpenyőben ismét felmelegítjük a vajat, és kb. 5 percig sütjük rajta a filét. Habzott kanál segítségével kanál segítségével többször öntsük a tőkehal felületét, hogy kissé lédús maradjon.
Mossa meg a koriandert, szárítsa meg és tépje le a leveleket. Tálaljuk a tőkehalat édesköményre és cikóriára, és szórjuk meg korianderrel.