A kenyér és a péksütemény alapvető élelmiszernek számít régiónkban, amelyek nélkül sokan el sem tudnák képzelni a napjukat. Végül is mi a jobb, mint beleharapni egy friss, ropogós és csodálatosan illatos kenyérbe, vagy vajjal vagy lekvárral fonni? És ez az étel különbözik a különböző országokban. A kenyér nemcsak alakjában és méretében, hanem ízében is különbözik. Valahol édes, máshol csípős az íze. Itt érvényesül a régi megszokott "másik régió, más erkölcs".
A finn kenyerek elbűvöltek (főleg az alakjuk miatt). Legtöbbjük sötét rozslisztből készül, ami kevésbé zsíros és szárazabbá teszi a kenyereket. Erős dióízűek és "szilárdabbak". Finnországban a kenyeret nagyon fontos ételnek tekintik. A legtöbb étellel szolgálják fel, és gyakran otthon készítik.
Az egész ajánlat közül valószínűleg a szendvicsek érdekeltek a legjobban Rieska, amelyek egyáltalán nem hasonlítanak a hitünkre. Laposak, és sokszor lyuk van a közepén, amely lehetővé teszi számukra, hogy egymás mellett lógjanak egy bottal. Ez is egy olyan mód, ahogyan gyakran látja őket eladni. Ezek kovásztalan, lapos kenyerek, amelyek hasonlóak az ún ropogós kenyér (ropogós), de ezeket nem annyira ropogósra sütik. Melegen, vajjal és meleg tejjel megkenve szolgálják fel.
Számos típus létezik:
- Perunarieska (burgonyaváltozat),
- Ohrarieska (árpa variáns),
- Ruisrieska (rozs variáns),
- Maitorieska (tejipari változat) helyi specialitás és hagyományos ylivieska étel Finnországban.
Mivel burgonyaszezon van, éppen egy ilyen változatot választottam. A legjobb ebben a receptben az, hogy hihetetlenül gyors és egyszerű. Ha a burgonya főzésére és hűtésére gondolok (ezt előző nap is megtehetjük), akkor maga az elkészítés, még sütéssel is, legfeljebb fél órát vett igénybe.
Kiváló és különösen rendhagyó módja a házi kenyér élvezetének, amikor már nincs semmi otthon.
Rieska
Hozzávalók (kb. 5 közepes méretű kenyér)
- 300 g burgonya (főtt és tört)
- 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (árpa is használható)
- 1 nagy tojás
- csipet só
Megközelítés
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Egy nagyobb tálban összekeverjük az összes hozzávalót, és szilárd tésztát dolgozunk ki. Ha szükséges (a tészta túl ragacsos), megszórhatunk kevés liszttel.
Tekerje a tésztát kb. 0,5 - 1 cm vastagságúra, és vágjon közepes méretű karikákat. Kisebb lyukat vágtunk középre.
Hajtsa be a kenyereket egy tepsibe, sütőpapírra, és tányérral szúrja át.
Kb. 15 percig sütjük, amíg barnásarany árnyalat nem alakul ki a felületen.
Tálaljuk melegen, a legjobb vajjal megkenve. Tálalhatunk tejjel, íróval vagy füstölt lazacgal is.