Hagyományos török köret. Bolyhos és finom rizs, finom diós ízzel.
Hozzávalók
Megközelítés
Öntsük a rizst egy tálba. Sózzuk, és keverjük össze. Öntsünk forró vizet mindenre úgy, hogy az egész rizs elmerüljön, és hagyjuk állni körülbelül 60 percig.
Ezután öntse le a vizet, és öblítse le a rizst hideg vízzel, amíg az áramló víz tiszta nem lesz. Így megszabadulunk a keményítő nagy részétől.
Megolvasztjuk a vajat egy nagy mély serpenyőben, és az olajjal együtt felmelegítjük.
Amikor a vaj enyhén barnulni kezd, adjuk hozzá a rizst, és közepes lángban, állandó keverés mellett, kb. 5 percig pirítsuk, amíg a rizs üveges megjelenésűvé nem válik, és az egyes szemcsék össze nem tapadnak.
Keverés közben ismét sózzuk meg a rizst (kb. 1 KL), végül öntsünk rá vizet, adjunk hozzá cukrot és citromlevet.
Csökkentse a minimumra a láng intenzitását, fedje le az edényt és párolja a rizst 10 percig. Ezután kapcsolja ki a lángot, és hagyja még 15 percig ugyanazon a helyen pihenni.
Ezután óvatosan keverje össze a rizst. Mintha alulról felfelé fordítanánk a kanalat, hogy az egyes szemcséket ne törjük szét. Fedjük le ismét 15 percig.
Pilafot szolgálunk fel hússal, szószokkal és zöldséges ételekkel.