Ha kedveli az édes Franciaország ízét, különös tekintettel a Provançe-ra, akkor Ön a legjobb cím. Nemrég néztük a "francia főzés otthon" programot, amelyben egy kedves hölgy, francia főzőiskolával, megemlítette ezt a jóságot. A kályha körüli művészet vonzza, mert a Wall Streed elől elmenekült a pénzügyi ipar elől, és inkább kuplungot fogott. Nekünk is, a legszebb ½-al, jól sikerült a hétvégi_ klasszikus ebéd váltása. Az íze és a kísérletezési bátorsága, és nagyon finom, akkor megjutalmazzák.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A 12 ÷ 15 mm vastag sertésszeleteket mossa le folyó hideg víz alatt, szárítsa meg konyhai papírtörlővel; levágjuk a széleit és óvatosan megsózzuk a húst mindkét oldalról és oMČK_ujeme saját ízlésének megfelelően
2–3 PL olívaolajat öntünk egy nagy serpenyőbe, amelyre a sertésszeleteket enyhén cukrozzuk az ujjainkkal - a másik oldalát egészen a serpenyőig cukrozhatjuk (a cukor karamellizálása szintén a lédús sertéshús ízét hangsúlyozza), mindkét oldalán szép vörösesbarnára sütjük
a` 5`; a másik oldal megsütése után takarjuk le a húst egy pohár fehér édes borral (pontosan úgy, ahogy tetszik), adjunk hozzá ½ sózott citromot, apró kockákra vágva, és egy jó maréknyi kimagozott zöld konzerv olajbogyót, vágjuk into-be; (ha nem tud készen vásárolni sózott citromot, hozzáadom az otthoni elkészítéséhez szükséges utasításokat = 4 ÷ 5 darab érett sárga, "megmosott" és hideg vízben mosott citrom, 700 ml-es tégelybe téve, 2 ÷-vel letakarva 3 PL sót, öntsünk vizet, és 12–14 napig hűtőszekrényben tároljuk - majd szükség szerint használjuk [a többiből öntsünk sós vizet, és a sós citromot a végső fogyasztásig tartsuk hűtőszekrényben]);
csökkentse a hőmérsékletet ½-re, és sertésszeleteket öltönyrel, letakarva főzze meg
45´; ha a hús puha, fedetlenül főzzük, amíg a lé elpárolog; kapcsolja ki a hőforrást és adjon hozzá 1 PL friss vajat
Tálalás előtt adjon hozzá 2,5 kocka szeletelt sózott citromot, és szórja meg a húst friss petrezselyemmel
Nekem is volt zellerem, így nem haboztam. de sokáig gondolkodtam azon, hogy a főzés kezdetén ne nőjön-e 2–3 „C_éčkába” vágott zellerszár - sóhajtva adtam fel ezt a szándékomat (őszintén szólva kénytelen voltam feladni a parancsoló szebb énemet)!
Tálalás: Szlovák rizzsel (olasz orzo) tálaltam, de természetesen ez a sertéshúsos kezelés krumplipürével (piréé), rizzsel, vagy csak illatos házi kenyérrel is ízletes.