Az ősz a megfelelő alkalom arra, hogy kacsa- és lúdkülönlegességekkel kényeztesse magát. A vörös káposzta köret, amely tökéletesen kiegészíti a sült hús ízét.
Korábban egy adag ínyenc élvezetet tudtunk kimeríteni morvaországi szomszédainktól, ahol ez nem volt lehetséges az ún. "Szent Márton liba". Jelenleg nincs veszély a túl sok utazásra, így ha "vétkezni" akarunk, akkor semmi sem marad, csak készítsd el otthon ezt a finomságot.
Készítsünk kacsát. Valójában a hús sütése a legegyszerűbb dolog, ha táplálnia kell a családját - különösen a férfi részt.
Szépen mossuk meg a kacsát, dörzsöljük meg sóval, ízlés szerint grillezzük a fűszereket, fedjük le vízzel és tegyük a sütőbe. Mivel a sült kacsa/de a csirke, a pulyka vagy a liba is valójában maga a csont, ezért tölteléket szoktam készíteni.
Amikor a konyhában "lóg", érje meg.
Májtömés - Összekeverek vagy apróra vágok egy darab sültet, egy tojást, egy kis hagymát, 2-3 gerezd fokhagymát, petrezselymet, sót, fekete borsot. Felkockázott kenyérre, kevés zsemlemorzsára sűrítem és megtöltöm a kacsát. A lyukat fehér cérnával varrom, öntöttvas tepsibe teszem.
Süsse maximális hőmérsékleten/250 fok/90 - 120 perc.
A káposzta elkészítése több időt vesz igénybe.
A vörös és fehér káposztát általában 1: 1 arányban kombinálom. Az eredmény egy szép rózsaszínű kötés, nem túl sötét.
Vékony metéltre vágjuk.
Öntsük a cukrot az edénybe, és karamellizáljuk.
Adjunk hozzá kevés olajat, és adjuk hozzá az apróra vágott káposztát.
Sózzuk, fűszerezzük, és addig keverjük, amíg a káposzta "kicsit" rossz lesz. Ez azért fontos, mert minden "illékony" anyag felszabadul belőle.
Csepegtessen egy kicsit vízzel és párolja. Ha vékony darabokra vágják, akkor nagyon gyorsan elkészül.
Amikor majdnem kész, öntsünk bele 1-2 evőkanál ecetet. Szépen fordul, elhalványul, rózsaszínű marad.
. és szolgálhatunk.
Nem csinálok otthon galuskát, mint régen. Rengeteg lehetőség kínálkozik a boltban.
Ugyanolyan jók a lokkok, amelyeket nem nagyon végeznek "a mi régiónkban", de ha annyi időt talál, hogy otthon süt, akkor büszke lesz magára, és a család minden bizonnyal értékelni fogja.
Ha osztott ételt szeretne, engedje meg, hogy a gombócok megbocsássanak és élvezhessék, akárcsak a többi.