Mint mindig, készítse elő a tökéletes kacsamellet! Felületén ropogós, belül finom lédús.
Hozzávalók
Megközelítés
Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra.
Mossa meg a melleit, és alaposan szárítsa meg papírtörlőben.
A felső részen (a héjjal) éles késsel rács alakúra vágjuk a bőrt.
Sózzuk meg a melleket mindkét oldalon, fűszerezzük és hagyjuk állni körülbelül 10 percig.
Helyezze a hideg serpenyőt a tűzhelyre. Tegye bele a melleit lehúzott bőrrel (nem adunk hozzá zsírt), és kapcsolja be a közepes lángot.
Lassan süssük a mellet az alsó részén, amíg zsír felszabadulni nem kezd, és a bőr aranybarna és ropogós lesz.
Aztán megfordulunk, hagyjuk visszahúzódni.
Ha a sütőhöz megfelelő serpenyőnk van, fordítsa a melleit hátrafelé, és süsse a sütőben 6–8 percig (200 ° C).
Ha nincs sütőnkre alkalmas serpenyő, a melleket a zsírral együtt egy fűtött tepsibe mozgatjuk, és a fenti lépés szerint járunk el.
A forró melleket fatáblára helyezzük, hagyjuk legalább 10 percig hűlni, és csak ezután vágjuk le. A megfelelő hűtés biztosítja, hogy a hús megtartsa a gyümölcslé nagy részét.
Öntsük a kenyeret a köret olajozásához, amely lehet például kezdő burgonya vagy egy szelet kenyér pácolt zöldséggel.