A nyúlnál maradok. Szó szerint a májat kellett kérnem a "szállítótól"! A helyiek, csakúgy, mint a gazdák, nem tisztelik őt, de szeretjük és "nyalogatunk, mint egy kacsa, amíg csak tudok"! Az elsőbbség azonban Angelika lányomé, aki a bőség éveiben személyes moratóriumot hirdetett a nyúlmájra. Az előkészítés nagyon egyszerű és gyors. Az összetevők szerényebbek, szeretnék 2 PL liba (vagy "legalább" kacsa) kenőcsöt is, de sajnos.…, De az így kapott íz mindent felvált, és elképesztő ínyenc élmény!
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Megpucoltam a májat, megtisztítottam a vért, megmostam és szitán lecsepegtem; Felszeleteltem a füstölt szalonnát és "vörösesbarnává" tettem, a kenőcs elég volt, ezért nem adtam olajat (de a "sürgősségi helyiségben" volt); Hozzáadtam egy nagyobb hagymát, felszeletelve a finom "holdfényemet"
A csöpögött májat megszárítottam
és puha illatos hagymás "ágyra" helyezzük; keverte
és alkalmanként a homlokát ráncolta
egyenlő 8´-val (szavakkal nyolc perc); Ezúton is szeretnék köszönetet mondani a ritka és kedves Blaženiaková asszonynak, akiért megtiszteltetés számomra, hogy "főnök" lehettem a kassai Katonai Repülési Akadémia kvestorának beosztásában az 1991 ÷ 1999-es években.
ami elég volt ahhoz, hogy ne legyen több vér a sült, kellemesen lágy májban; Két PL friss vajat adtam hozzá (bár elismerem, hogy a libakenőcs "magasabb szintű" lenne) és kikapcsoltam a hőforrást,
Hozzá tettem KL őrölt édes pirospaprikát, PL frissen reszelt gyömbért (ha csak por van, a KL is elegendő), sóval és frissen őrölt fekete borssal megszórtam, összekevertem, megkóstoltam (már nem volt szükséges megkóstolni)
és forrón, friss házi kenyérrel tálalták
a finom aromák és ízek hangulatát pirított sárga vastag falú paprika, à la Anini Bachčevan, sült vaj jegesedéssel egészítette ki
Ha meggyőztelek téged ennek az önállóan tanított "autodidakta" ételnek a finomságáról, akkor örülök, ha te is elkészíted! Üdvözletet küldök önnek a még meleg ősszel, szívből kívánok szép sikeres napokat és jó ízlést!