4 padlizsán 40 g olaj 8 gomba és őrölt fekete bors magja metélőhagyma vagy petrezselyem 30 g vaj 30 g zsemlemorzsa 3 dl tejszín vagy tej 2 tojás
Mossa meg a padlizsánokat, vágja hosszúra két részre, és süsse a sütőben, amíg a bőr el nem kezd válni. Ezután meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat és egy kanállal kiválaszthatjuk a középpontot, amelyet kockákra vágunk. A felszeletelt hagymát és az apróra vágott megtisztított gombát vagy sonkát megmelegített olajban megpirítjuk.
Hozzáadjuk a felszeletelt padlizsánt, a zúzott fokhagymát sóval, őrölt fekete borsot és puhára pároljuk.
Töltsük meg a padlizsánokat a töltelékkel, tegyük egy kivajazott és morzsolt tepsibe, szórjuk meg szeletelt snidlinggel vagy petrezselyemmel, csepegtessük le és a többi vajat, és szórjuk meg zsemlemorzsával, és öntsünk tejbe vagy tejszínbe vert tojásokat. A tetejét sajttal is megszórhatjuk. Kb. 20 percig sütjük.