Charcho
Sűrű húsleves rizzsel, amelynek során úgy érzi, hogy a főétel már az asztalon van. Marhahúsból, fűszerek és zöldségek keverékéből készül. A Kharcho egy hagyományos grúz leves, amelynek állítólag csípős íze van. Ukrajnában azonban nem ez a szabály. A többi leveshez hasonlóan egy evőkanál tejszínnel is tálalják.
Nagyon gyakran borsóleves, gombócleves (úgynevezett frikadelkami) vagy gombaleves is megjelenik az étlapon.
Charcho
Sűrű húsleves rizzsel, amelynek során úgy érzi, hogy a főétel már az asztalon van. Marhahúsból, fűszerek és zöldségek keverékéből készül. A Kharcho egy hagyományos grúz leves, amelynek állítólag csípős íze van. Ukrajnában azonban nem ez a szabály. A többi leveshez hasonlóan egy evőkanál tejszínnel is tálalják.
Nagyon gyakran borsóleves, gombócleves (úgynevezett frikadelkami) vagy gombaleves is megjelenik az étlapon.
Soljanka
Oroszok közé tartozik. Az ukránok azonban imádják és gyakran élvezik. A Soljanka sűrű leves húsdarabok, kolbász vagy szalámi, olajbogyó és savanyított uborka keverékéből áll. Nagyon gyakran tejszínnel és egy darab citrommal tálalják, ami savanyú ízt kölcsönöz neki.
Néha még szilvás sóoldattal is találkozhat. Pontosan ez a levesfajta rejteget sokat, és a különböző szakácsok és szakácskönyvek különböző receptjei így néznek ki.
Borscs
Valószínűleg a legelső étel, amelyre Ukrajnával és Oroszországgal kapcsolatban gondolhatunk. A borz többféle változatban lehetséges. Először is a klasszikus vörös, amelyet céklából főznek, a második esetben zöld cékla.
Tehát ha borscsot rendel, győződjön meg arról, hogy nem a zöldből hiányzik a főtt cékla íze.
Borscsot is rendelhet hússal vagy hús nélkül. Azonban annak a mutatója, hogy vegetáriánus lesz-e, az az ár. Egyéb összetevők a káposzta és a bab. A borcsót tejszínnel, kaporral (vagy más zöld fűszernövényekkel) és ún pitypang. Vagyis egy péksütemény, amely alakjában hasonlít a dukát zsemlére. Néhány helyen Ukrajnában választhat a klasszikus és a fokhagymás pitypang között.