Hogyan használhatja a krikettlisztet?

A koszineal a kokcid családba tartozó azonos nevű rovarokból, különösen a Dactylopius, Dactylopius coccus és Kermes vermilio faj nőstényeiből nyert festék. A karminsav, amely egy színes molekula, kivonható az erre a célra módosított baktériumokból is. E120-nak hívták, és általában alkoholtartalmú italokban, például alkoholos italokban, forró italokban és híres aperitifekben található meg.

cvrčková

A magas költségek miatt a közelmúltban gyakran helyettesítették színezékekkel vagy szintetikus színezékek keverékeivel, például E122, E124, E150, E129 a kereskedelmi élelmiszerekben (kötelező a címkén, mint élelmiszer-adalékanyag, a kapcsolódó európai szimbólumokkal).

Ha ez az ötlet, még rejtett formában sem vonzotta Önt, ne feledje, hogy tudomásunk nélkül körülbelül 500 gramm rovart eszünk meg évente "rejtve" mezőgazdasági termékekben, lekvárokban, gyümölcslevekben, nem beszélve a a nyári cseresznyében repül.

Amikor elképzeljük, mi volt egykor kulináris élmény, az idők határozottan megváltoztak. Ma már több olyan étteremmel rendelkezünk, ahol minden eddiginél több kulináris választás áll rendelkezésre, ami csak a fogyasztók számára lehet nagyszerű. Még az éttermek is élvezhetik ügyfeleik elvárásainak és kívánságainak új hullámát. Akár orvosi igények miatt, akár csak a választás öröme miatt gyakoribbak a különleges ételek vagy összetevők iránti kérelmek.

A vadon élő élelmiszerek iránti szenvedélyünk segített abban a gondolatban is, hogy a tücsköt fehérje miatt enni teljesen természetes. Miután megnéztem a Meztelen és félve című néhány részt, ahol az emberek minden apró dolog életben maradnak, a szárított, összetört tücskök elfogyasztásának gondolata kezdett valóságosnak tűnni.

Míg a tücskök vacsorához adása viszonylag új fogalom az európai főzésben, a világ számos kultúrája tücsköket és más rovarokat ad napi étrendjéhez. Kicsit játszottunk a krikettlisztjükkel, és végül rájöttünk, hogy inkább a sós krikett receptek felé hajlunk, nem pedig az édesekhez. Bár soha nem hagynánk ki egy esélyt a krikett sütemények megkóstolására.

A Tücsök lisztes receptkönyvében szereplő tücskös brownie (ezt az e-könyvet Charles Wilson készítette) szintén nagyon érdekesnek hangzanak! Eddig a tücskök fogyasztásának legkedvezőbb módja a tücskös csirke, a déli tücsökmártásban pácolt tésztában.

Tücsök tésztát készítettünk mandulaliszt és kókuszliszt keverékéből, és jól működött, bár inkább a tücskökkel kevert mandulaliszt keveréket részesítjük előnyben.
És ennek a receptnek az igazi sztárja egy sűrű krémes krikettmártás, nagyon baromi jó!
Mit mondhatnánk. Valóban kóstolók vagyunk, és az új alapanyagok kipróbálása mindig izgalmas!

Az éttermi kultúra jövője mindenképpen a rovarokban rejlik!