A levesek ideális fogás, különösen a hideg évszakokban. Melegek, táplálóak és fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el a testet. Mint minden anya mondja, még akkor is, ha betegek vagyunk és nem szeretünk enni, legalább egy levesre van szükségünk. Testben és lélekben jobb lesz nekünk.
Miért egészségesek a levesek?
Vessünk egy pillantást a húslevesre
A húsleves és a minőségi húsleves különbségét mindenki felismeri, aki legalább időről időre a levesek elkészítésének szenteli magát. Időbe telik a házi húsleves elkészítése, de ez nagyon megtérül. Az egyes összetevőket megfelelő infúzióval kell ellátni, hogy jó ízűek legyenek. A szakácsok világos és sötét húsleveseket egyaránt elkészítenek. Míg a fény lehet a különféle levesek alapja, a sötétek inkább a mártásokhoz. A minőségi húsleves elkészítése időigényes, de megtérül - egy részét lefagyaszthatja, és későbbi felhasználásra elmentheti. És mi az igazán jó húsleves "gyökere"? Végül is gyökérzöldségek! Sárgarépa, petrezselyem, paszternák, zeller és a kevésbé ismert füst és fehérrépa. Az első négy pénznem képezi a zöldség- és húslevesek, szószok és keverékek ízalapját. A zeller jellegzetes íze miatt népszerű a krémes zöldséglevesekben. A fehérrépa hazánkban kissé alábecsült zöldség, Európában állítólag leginkább brit szakácsok használják. A Kvaka az őszi fehérrépa és a karalábé kereszteződése, amelyet zöldséglevesek vagy keverékek készítésénél találtak meg.