Mindig szakszerűen és higiénikusan kell bánnunk az étellel, mert a rosszul tárolt, bomlott és csírákkal fertőzött élelmiszer betegségeket és mérgezéseket (ételeket) okoz.

nyers tojás

Az ételeket kétféleképpen lehet megfertőzni:

  1. Közvetlenül - az étel hibás alapanyagból készül
  2. Közvetve - az alapanyag ártalmatlan, de megfertőzheti pl. az ember rossz higiéniával rendelkezik a gyártásában. Ezért be kell tartani a termelési területek és berendezések személyes higiéniáját és higiéniáját. Üvegdarabok, fémek, kövek kerülhetnek az ételbe.

Az ételeket különböző mikroorganizmusok fertőzhetik meg:

  1. Tífusz - bélbetegség, amelyet szennyezett víz, tej, ritkán húskészítmények, fagylalt közvetít. Megnyilvánulások: fejfájás, hasmenés, láz.
  2. Salmonella - a fertőzés leggyakrabban tojásból, majonézből (nyers tojás) származik. Megnyilvánulások: láz, hidegrázás, hányás, hasmenés.
  3. Botulizmus - botulinum toxin - kolbászméreg, a szakszerűtlenül előállított hús- és zöldségkonzervekben található kolbászokban található. A fertőzött kannából nem alakulnak ki bombák, nehéz felismerni. A botulinum toxin - az egyik legélesebb méreg.
  4. Sárgaság - vírusos májbetegség A fertőzés forrása lehet nyers hús, tojás, tej, osztriga. Megnyilvánulások: étvágytalanság, fej- és májfájdalom, sárga bőr, vizelet
  5. Öntőformafertőzés - a gombák hátrányosan befolyásolják az ételek ízét, illatát, de mérgező mérgező anyagokat is kiválasztanak. A penészes fertőzött hús nem elegendő a mosáshoz, de az érintett területet mélyre kell vágni. A leginkább érintett termékek: lekvárok, kompótok, gyümölcslevek, diófélék, szárított gyümölcsök, zöldségek, lisztből készült termékek, szalonna. A penészmérgek károsíthatják a májat és daganatokat okozhatnak.
  6. Parazita fertőzések:

a, Hosszú sávú galandféreg - a sertések testében él, elégtelenül feldolgozott húsból juthat be az emberi testbe. Megnyilvánulások: hasi fájdalom, hányás, étvágytalanság, vérszegénység, fogyás

b, Szvalovec - Trichinela

- kerek féreg. Megfertőzött félig nyers hús elfogyasztásával juthat be a szervezetbe: sertés, medve, vaddisznó. Megnyilvánulások: az izmok, például a szív gyulladása,

  • Toxoplazmózis - kutyákat, macskákat, madarakat visznek. Enyhébb influenza jellegű, nem jelent nagy kockázatot az egészséges ember számára. A terhes nő azonban veszélyben van - abortusz, vagy a baba holtan vagy fogyatékkal élhet.
  • Idegen anyagok okozta betegségek (kémiai spray-k, műtrágyák, antibiotikumok és növekedési hormonok, tartósítószerek, káros csomagolóanyagok)
  • Gyermekkori allergia - például. gyümölcsért, tejért. Megnyilvánulások: a szem duzzanata, kiütés, bőrviszketés.