Városi "gyerek" vagyok. De apám lusta, és az unokatestvéreimnek gazdaságai vannak, sajtot és brandzát gyártanak, ezért elkaptam. Tehéntejet kerekes tehéntejből készítek, de most a telgárti udvarból készítettem, és még több sajtot kaptam. Csak 2 liter tejem volt, de a csomó olyan, mint a tej kifejezése három. Itt a recept.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Öntsük a tejet egy edénybe, és melegítsük 30-35 ° C-ra. Abbahagyom.
Készítek oltót, egy hiányosan teli mokkás kanalat és egy csipet vizet. Keverje össze az oltót vízben.
Keverés közben lassan hozzáadom az oltót a tejhez, és további egy percig keverem.
Becsukom az edényt, és hagyom száradni 30 percig.
A túró szép, ki kell állnia az edényből, mint egy szilárd puding.
Habverővel vágja fel a túrót fentről lefelé, majd jobbról balra, hogy darabok legyenek. Most hozzáadhatjuk a sót.
Fedjük le újra az edényt, és hagyjuk 35 percig, hogy a túró leülepedjen az edény aljára.
Megmosott kezemmel kinyomom a tejsavót a túróból, majd a savó egy részét beleöntöm a rakottba.
Öntsük a maradékot szitára konyhai zsebkendővel vagy finom ruhával. Összekötöm a zsebkendő sarkait és kinyomom a tejsavót, feltárom és beállítom a nyers csomót.
A táskát egy tálra helyezem, a csomókat a zsebkendő sarkával letakarom és 24 órán át állni hagyom. A sajtot nem szabad hamarabb elfogyasztani, mert túlzásba esett.
És így néz ki a végső alkotás. Összehajtott papírtörlőt tettem a sajt alá, mert a sajt még mindig felszabadítja a vizet, és üvegcsengővel letakarom. Sokáig fog tartani.
A tejsavót elterjesztem. Hagyom, hogy a tejsavó majdnem pároljon, só, ízesíthetjük. Ezután ronggyal átöntöm egy szitán, és egy éjszakán át hagyom csöpögni. Az igazi nem fölözött tejből egy tál nagy fehérjetartalmat kapok, amely már nem a fölözött tejből származik. Ezután hozzáadok egy normál fehér élő Sabine joghurtot a savóhoz. Nem alacsony zsírtartalmú.