Az elmúlt években megjelent a tészta új kategóriája, a teljes kiőrlésű tészta. Teljes kiőrlésű gabonából készülnek, összetett szénhidrátokban és rostokban gazdagak. Azonnali energiával és vitaminokkal látják el a testet, amelyek elengedhetetlenek az anyagcsere megfelelő működéséhez.
Az alábbiakban néhány mítoszt és igazságot elemzünk a teljes kiőrlésű tésztáról.
1) A teljes kiőrlésű tészta fajta és nem zsíros:
Mítosz: Az igazság az, hogy a teljes kiőrlésű tészta szinte ugyanolyan kalóriát termel, mint a klasszikus makaróni. A makaróni kis része (140 gramm) körülbelül 220 kalóriát biztosít, míg a makaróni egy része körülbelül 200 kalóriát tartalmaz. Az egész tészta azonban egészségesebb, mert teljes kiőrlésű lisztből készül és nem kerül feldolgozásra, amely megőrzi az értékes B-komplex vitaminokat (amelyek hozzájárulnak a neuromuszkuláris rendszer megfelelő működéséhez), nyomelemeket, például réz, szelén és magnézium. és cérna. Tehát amikor teljes kiőrlésű spagettit eszünk, sokáig fáradtnak érezzük magunkat, ami segíti a súlyunk szabályozásának ilyen módját.
2) A teljes kiőrlésű tésztát előnyben kell részesíteni a cukorbetegeknek:
Az igazság: A teljes kiőrlésű tésztának alacsony a glikémiás indexe (a szervezetben lassan és fokozatosan felszívódik), ami nem eredményezi a vércukorszint gyors emelkedését. Mivel gazdag rostforrás, ezért jó ételválaszték a cukorbetegek körében.
3) A teljes kiőrlésű makaróni csökkentheti a rák kockázatát:
Az igazság: A Harvard Közegészségügyi Iskola jelentése szerint a teljes kiőrlésű gabonák tartalmaznak bizonyos fitoösztrogénekként ismert anyagokat, amelyek segítenek csökkenteni bizonyos rákos megbetegedések előfordulását.
4) Az összes makaróni javítja a bélműködést:
Az igazság: A teljes tésztában található rostok jelentős hatással vannak a székrekedés kezelésére, mivel növelik a széklet térfogatát és védik a bél természetes flóráját.
5) A teljes kiőrlésű tészta íztelen és immunis:
Mítosz: Az igazság az, hogy a teljes kiőrlésű makaróni olyan finom, mint a fehér. Mivel még nem dolgozták fel, forralási idejük kissé meghosszabbodik, de az íze változatlan marad. Kényeztesse őket friss paradicsommártással és bazsalikommal, és tegyen félre egy tányért ... olyan ízletes, mint tápláló!
6) Minden teljes kiőrlésű tészta ugyanaz:
Mítosz: organoleptikus tulajdonságai (állaga, íze) az étel őrlésének módja szerint differenciálódnak. Fontos, hogy 100% teljes kiőrlésű búzadarából készült tésztát válasszunk, ahol a gabona külső részét kissé megkaparjuk, ezáltal alaposan megtisztítjuk és eltávolítjuk a környezetben felhalmozódott szennyeződéseket. Ez a sajátos előállítási folyamat megtartja a korpa legtáplálóbb részeit, különösen az alelephon réteget, amely magas ásványi anyag-, antioxidáns- és zöldségtartalommal rendelkezik. Ugyanakkor tökéletesen homogén, kiváló minőségű teljes kiőrlésű lisztet szállít, és homogén teljes kiőrlésű tésztát hoz létre, természetesebb színnel és kevésbé savanykás ízzel, az azonos osztály többi termékéhez képest.
Valaia Tokmakidou Klinika Dietetikus és táplálkozási szakember, BSc tudományos felelős tudományos DIATROFIS LOGO, Thesszaloniki
A Görög Táplálkozási Társaság alapító tagja
Olvass tovább:
Zavar a glutén? Vessen egy pillantást az elkerülendő ételekre
"Képezhetjük" az agyat az egészséges ételek preferálására