gyümölcsei

Hogy van a tenger gyümölcseivel az olasz konyhában.

A tenger gyümölcseinek vagy rákjainak kulináris repertoárja valóban nagy és sokszínű. Azonban egy kis különbséget kell tenni közöttük. Valójában nem mindenki tudja, hogy a puhatestűek és a rákfélék két különböző osztályába tartoznak, mint például a tintahal, a polip, csak néhányat említve. Másrészt a kagylóosztályban rákokat, garnélákat, homárokat és homárokat találunk.

Ezeket a kagylókat az ókortól kezdve ízletes ételnek tekintették. Valójában a történelem azt tanítja nekünk, hogy a rómaiak állítólagos afrodiziákum tulajdonságaik miatt különösen dicsérték és értékelték az osztrigákat. Az ilyen finomságok leghíresebb felhasználása a múlt francia konyhájából származik hozzánk, majd nagyon gyorsan beilleszkedett olasz regionális hagyományainkba.

Ma az olasz konyha nagy része tele van mindenféle remek alapanyaggal. A leghíresebbek közé tartoznak a kagylóhéjak, a kagylók, a rákok és a tengeri csigák, amelyek mindegyike különféle ízeik nagyszerű árnyalatait képviseli, és fajaik varázsát tartalmazza.

Évezredek óta mindenféle tenger gyümölcsei önellátó gazdaság tárgyát képezik, amely sok család számára ingyenes ételt biztosított. Ez a hatás hagyományainkban a begyűjtés egyszerűségének is köszönhető, valójában nem szükséges felszerelés, csónak vagy hálók, sőt horgászbot sem. Csak kézre és egy vödörre van szüksége, és megkezdődhet a gyűjtés. Több évszázados egyszerűség után ez azt jelentette, hogy nem volt szükség a kereskedelmi forgalomba, amíg a piac lassan meg nem nőtt és elkezdett ilyen finomságokat árusítani.

Ma szinte mindenhol, sőt a tengervíz által nem érintett országokban is értékesítik őket. A tenger gyümölcseinek és a tésztaméretek széles skálájának kombinációja gasztronómiai szempontból tökéletes és tökéletes. Olaszország déli részén ezeknek a gyümölcsöknek az ismerete hosszú évek óta fontos szerepet játszik, és szinte lehetetlen leírni az összes találmányt a tenger gyümölcseitől délre.

Valójában nem találna tengeri élőlényt egy dél-olaszországi halban. Puglia, Szicília és Calabria régióiban pedig lédús finomságokat - sündisznókat, tojásokat, kagylókat és osztrigákat - találhatunk, amelyeket frissességük és ízük egyszerűsége miatt nyersen fogyasztunk, és amelyek lenyűgöző emberi antitesteket tartalmaznak a patogén csírák ellen, és sértetlenek maradnak.

A Tirrén-tenger partján fekvő Olaszországban végre lehetőségünk nyílik megismerni a kulináris hagyományok egyéb típusait, olyan ritka összetevők felhasználásával, mint a sáfrány, amelyet Szardínia területén leggyakrabban kagylóval és tengeri kagylóval, valamint homárral kombinálva használnak. vagy finom és egyedi vörös ligur garnéla.

A konyha sokféle fúziója a szárazföld és a tenger között, valamint az a végtelen kombináció, amelyet asztalunkon találunk. Természetesen a konyha fejlődése a világ gasztronómiáját is lehetővé tette számunkra, hogy elképzelhetetlen ízeket vegyítsünk és szép helyet kapjunk az olasz konyha kulináris leltára között. Ez az olasz konyhát összehasonlíthatatlanná teszi a világ más részeivel.