. híres ételek spanyol "tapas" bárokból
Ela Kaslu
Hozzávalók
Hozzávalók 3 fő részére:
- 1 nagy hagyma
- 3 nagy burgonya - A típus
- 5 tojás
- 150 ml olívaolaj
- só
- édes őrölt vagy füstölt paprika
A klasszikus tojásos tortilla burgonyával és hagymával, a "tortilla de patatas" a híres tapas része. Remek, mint egyszerű házi készítésű étel is. Különböző variációk léteznek, de nekem tetszett ez az egyszerű, mégis kiváló alapváltozat, csak 3 hozzávalóval: tojás, burgonya és hagyma.
Tojás tortilla burgonyával
Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe vagy edénybe, és amíg felmelegszik, hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vékony szeletekre.
A burgonyát meghámozzuk, kettévágjuk és 3 mm-es vékony szeletekre vágjuk. Először adjuk hozzá a hagymát az olajhoz, és sütjük 5 percig, majd adjuk hozzá a burgonyát. Kevergetve közepes lángon 10-15 percig sütjük, időnként megkeverve. Szükségünk van a hagymára és a burgonyára, hogy finoman karamellizálódjon, mert ez az íz alapja. Közben a tojásokat egy nagyobb tálba törjük.
Amint a zöldségek megkapják a színét, megvizsgáljuk, hogy a burgonya készen áll-e, ha igen, lyukas kanállal távolítsuk el az olajból, és helyezzük át a tojástálba. Óvatosan engedje le az olajat, és tegye félre. Az edényben lévő tojásokon kívül kaparja le az összes csatolt karamellizált darabot a serpenyő aljáról. Jól megsózzuk a keveréket és fűszerezzük. Keverjük össze mindent. Fedje le a húst egy tányérral vagy fóliával, és hagyja állni 15 percig.
Öntsük a maradék olajat egy pohárba és tegyük félre, később felhasználhatjuk főzéshez.
Csepegtessen egy kis tapadásmentes serpenyőt (kb. 22 cm átmérőjű) kevés felhasznált olajjal, és óvatosan öntse bele a keveréket, amely időközben megvastagodott. Közepes lángon az egyik oldalán aranyban sütjük kb. 10 percig. Ellenőrizzük a karkötő széleit, ha barna-arany színűek, itt az ideje, hogy megfordítsuk a tortillát. Helyezzen egy nagy tányért a serpenyőre. Lehet nagyobb, mint egy serpenyő, és gyorsan, de óvatosan fordítsa a torillát egy tányérra. (Ha nem mered, kérdezz bátrabbat valakitől. Nem nehéz, csak szilárd és szilárd kezekkel kell rendelkezned. Ezután visszaszárítjuk a serpenyőbe, és további 5 percig sütjük a másik oldalról.
Sütés után helyezze át a tojástortillát egy tálaló tányérra, vágja le és melegen tálalja, de hidegben is kiváló. Fogyasszon salátával és jó kenyérrel.
Tipp: Sütés után megszórhatjuk a tortillát édes vagy füstölt paprikával.